O salată foarte gustoasă, pe care o puteți conserva cu oțet sau fără. Diversificați rafturile pivniței cu un aperitiv frumos și interesant.
INGREDIENTE:
-2 kg de vinete (fără capete);
-1,5 kg de roșii (curățate de cotor);
-500 gr de ardei gras (curățat);
-80-90 gr de usturoi;
-1 ardei iute fără semințe;
-1 linguriță de coriandru măcinat;
-1 legătură de verdeață (coriandru și pătrunjel);
-1 lingură de sare;
-3 linguri de zahăr;
-50 ml de oțet 9%;
-70 ml de ulei.
Fără oțet:
-doar 50-60 gr de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Puneți la foc o cratiță încăpătoare cu 4l de apă și o dați în clocot.
2.Tăiați roșiile bucăți mari și le treceți prin mașina de tocat carne, împreună cu ardeiul gras, ardeiul iute, verdeața și usturoiul.
Sfat. Nu folosiți roșii stricate. Dacă roșiile sunt foarte moi, aveți grijă să fie fără deteriorări. Legumele stricate duc la explodarea conservelor, chiar dacă le sterilizați.
3.Tăiați vinetele cuburi mari. Dacă coaja este groasă, atunci le curățați preventiv.
4.Transferați vinetele în cratița cu apă clocotită, o aduceți din nou până la punctul de fierbere și fierbeți vânăta timp de 5-7 minute, amestecându-le periodic și adâncindu-le în apă.
5.Apoi scurgeți vinetele de apă sau le scoateți cu o spumieră.
6.Turnați compoziția de roșii în cratiță, adăugați sare, zahăr, ulei și coriandru (adăugați o cantitate mai mare dacă nu folosiți verdeață). Amestecați și aduceți bulionul până la punctul de fierbere.
7.Apoi adăugați vinetele, dați salata în clocot și o fierbeți timp de aproximativ 25 de minute, până vor fi gata vinetele.
8.Spălați și sterilizați borcanele, fierbeți capacele.
9.Turnați oțetul, dacă ați decis să-l adăugați, și fierbeți salata timp de câteva minute.
Sfat. Dacă nu aveți prea multă experiență în conservare, vă recomandăm să faceți salata cu oțet.
10.Faceți focul mic, astfel încât compoziția să continue să fiarbă încet, și turnați salata în borcane, până la margini.
11.Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu susul în jos, le înveliți cu o plapumă călduroasă și le lăsați pentru 2 zile.
Dacă doriți să degustați salata, lăsați vinetele pentru câteva zile să se îmbibe bine cu bulion.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!