Sezonul legumelor proaspete se apropie de sfârșit, deci se termină și perioada conservelor. Spre final, vrem să vă propunem 2 rețete extraordinare. Realizând aceste conserve, vă veți bucura alături de familie pe timp de iarnă. Prima rețetă este un sos/aperitiv delicat din vinete și ardei gras, iar a doua – un sos iute de gogonele perfect pentru ciorbă!
Sos de vinete și ardei gras
INGREDIENTE:
-750 gr de vinete;
-1,5 kg de ardei gras;
-2-3 căței de usturoi;
-1/2 de ardei iute;
-1½ linguriță de sare;
-1½ linguriță de zahăr;
-1 linguriță de oțet de vin 6%;
-1 lingură de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Înțepați suprafața vinetelor cu o furculiță.
2.Curățați ardeii de cotor și semințe și îi tăiați jumătăți pe lungime.
3.Așezați vinetele și ardeii grași, cu tăietura în jos, pe tava tapetată cu hârtie de copt și îi dați la cuptorul preîncălzit până la 200°C pentru 30 de minute.
4.Curățați vinetele și ardeii copți de coajă, transferați legumele în blender, adăugați usturoi și ardei iute mărunțit, sare și zahăr.
5.Amestecați cu blenderul, până la omogenizare.
6.Turnați compoziția în tigaie și o fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mediu, până devine densă.
7.Adăugați oțetul, amestecați și repartizați sosul în borcanul sterilizat.
8.La final, adăugați uleiul și închideți vasul ermetic cu un capac fiert în prealabil.
Sos de gogonele
INGREDIENTE:
-1 kg de gogonele;
-50 gr de rădăcină de hrean (sau 100 gr dacă vă place gustul mai picant);
-50 gr de usturoi (sau 100 gr dacă vă place gustul mai picant);
-50 gr de mărar;
-1 lingură de sare;
-1 lingură de zahăr;
-1/2 de ardei iute.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați gogonelele sferturi, apoi le mărunțiți cu ajutorul blenderului, cât să obțineți un piure.
2.Adăugați celelalte ingrediente mărunțite: rădăcină de hrean, usturoi și mărar.
3.Condimentați compoziția cu sare, zahăr și ardei iute.
4.Amestecați toate ingredientele cu blenderul, până la omogenizare.
5.Transferați sosul în borcanul sterilizat și îl închideți etanș cu un capac fiert în prealabil.
Tăiați o felie de pâine proaspătă și o ungeți cu unul din aceste aperitive aromate – un deliciu pe măsură!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!