Dacă niciodată nu ați încercat să coaceți pâine, deoarece vă temeați de dificultățile acestui proces, rețeta din acest articol este pentru dumneavoastră! Cu ajutorul ei îi veți putea bucura pe cei dragi (chiar și zilnic) cu pâine pufoasă și aromată de casă, fără să realizați frământări îndelungate.
Pâinea obținută va avea miezul destul de umed, cu pori mari și coaja subțire și crocantă. În mod deosebit ea îi va încânta pe amatorii de ciabatta — pâinea albă italiană. Puteți înlocui drojdia proaspătă cu drojdie uscată — 4 g vor fi suficiente pentru cantitatea specificată de făină (aproximativ 3/4 de lingură).
INGREDIENTE:
-530 g de făină;
-420 ml de apă;
-10 g de drojdie proaspătă;
-o linguriță de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Dizolvați drojdia în apa caldă (37-39ºC). Cerneți făina într-un bol adânc. Adăugați sarea și drojdia dizolvată. Frământați un aluat de consistență medie. Acoperiți bolul cu folie alimentară, lăsând un mic orificiu pentru circularea aerului și lăsați-l timp de 2 ore la temperatura camerei.
2.În aceste 2 ore aluatul trebuie să-și dubleze volumul și suprafața lui trebuie să se acopere cu multe bule. Nu uitați că acest aluat trebuie preparat fără frământare. De aceea, fără să-l presați și acoperindu-l cu folie alimentară sau un capac dotat cu un mic orificiu, dați-l la frigider peste noapte.
3.Dimineața scoateți din frigider cantitatea de aluat, de care aveți nevoie. Ca să se lipească mai puțin, pudrați-vă mâinile cu făină. Tăvăliți aluatul prin făină, modelând o bilă (pentru aceasta îndreptați marginile aluatului în jos și spre interior).
4.Așezați bila de aluat pe hârtie de copt presărată cu făină și lăsați-o să crească încă 40-60 minute. Nu trebuie să o acoperiți. Între timp preîncălziți cuptorul până la 235ºC.
5.Faceți 3 tăieturi pe suprafața aluatului, transferați-l împreună cu hârtia de copt pe o tavă și puneți-l în cuptor, pe raftul din mijloc. Așezați o altă tavă pe raftul inferior, turnând în ea 1.5 pahare de apă fierbinte, ca să creați efectul de saună.
6.Coaceți pâinea 45 minute, apoi scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească pe grătar.
Aluatul pentru pâinea de casă se păstrează foarte bine la frigider pe parcursul a 2 săptămâni, ca să puteți coace o pâine proaspătă în orice moment. Doar să nu uitați să acoperiți aluatul cu folie alimentară, ca să nu se usuce. Prietenii voștri vor fi bucuroși, când vor afla această rețetă!