Pârjoale cu ciuperci. Aceste pârjoale vor cuceri pe fiecare, sunt atât de delicioase, încât veți rămâne fără cuvinte. O minunată gustare sau aperitiv pentru masa festivă.
INGREDIENTE:
Pentru pârjoale:
-700 gr de orice ciuperci;
-400 gr de cartofi fără coajă;
-2 ouă fierte;
-2 ouă proaspete;
-1 ceapă mare;
-5 linguri de ceapă verde;
-2-3 căței de usturoi;
-2 linguri de amidon;
-făină – pentru panadă;
-sare și piper – după gust;
-ulei – pentru prăjit.
Pentru sos:
-200 ml de smântână pentru frișcă orice % de grăsime + 150 ml de lapte (sau 350 ml de smântână pentru frișcă);
-1 lingură de făină;
-15 gr de unt;
-1-2 căței de usturoi;
-3 linguri de ciuperci prăjite;
-2 linguri de mărar sau pătrunjel;
-sare, piper și nucșoară – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Fierbeți cartofii în apă cu sare, apoi îi pasați, cât să obțineți un piure.
2.Tăiați ceapa și ciupercile bucăți mici. Prăjiți ceapa în tigaia cu 2 linguri de ulei, până se rumenește ușor.
3.Scoateți ceapa, turnați 1 lingură de ulei în tigaie, adăugați ciupercile și le gătiți la foc mare, până se evaporează tot lichidul.
4.Apoi condimentați ciupercile cu sare, piper negru și puțin usturoi dat prin presă. Gătiți ciupercile încă timp de 3-5 minute, cât să se prăjească ușor. Le lăsați să se răcorească.
5.Amestecați piureul de cartofi cu ciuperci (păstrați 3 linguri pentru sos), ceapă prăjită, ceapă verde, ouă fierte date prin răzătoarea mare, puțin usturoi dat prin presă și piper negru. Gustați și mai adăugați sare, dacă e nevoie.
6.Adăugați ouăle crude și amidonul. Amestecați bine compoziția.
7.Luați câte o lingură de compoziție, o treceți prin făină și formați pârjoale de mărimea dorită.
8.Prăjiți pârjoalele pe tigaia cu ulei, la foc mediu spre mic, până se rumenesc, în total timp de aproximativ 5-6 minute. De asemenea, aceste pârjoale pot fi coapte în cuptor, dar mai întâi le ungeți cu gălbenuș, să se formeze crustă și să rămâne suculente în interior.
9.Scoateți pârjoalele pe un prosop de hârtie.
10.Pregătiți sosul. Prăjiți făina pe tigaia uscată, până capătă o culoare crem și apare un miros de pâine coaptă.
11.Luați tigaia de pe foc, adăugați untul și amestecați rapid.
12.Întoarceți tigaia la foc minim și turnați treptat, în porții mici, smântâna pentru frișcă amestecată cu lapte. Amestecați bine, să nu fie cocoloașe.
13.Condimentați sosul cu sare, piper, nucșoară și usturoi tăiat bucăți mici sau dat prin presă.
14.La sfârșit adăugați ciupercile prăjite și aduceți sosul până la punctul de fierbere. Sosul se va îngroșa. Cantitatea de făină depinde de ce consistență doriți să aibă sosul.
15.Adăugați verdeața tocată și sosul este gata.
Serviți pârjoalele cu sos și verdeață tocată. Sunt absolut delicioase. În plus, puteți pregăti aceste pârjoale în post, doar eliminați ouăle din ingrediente și adăugați 3 linguri de amidon în loc de 2. Încercați rețeta, vă garantăm că nu veți rămâne dezamăgiți de rezultat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!