O rețetă extrem de simplă și rapidă! Pateurile sunt moi, pufoase și delicioase!
INGREDIENTE (PENTRU 25 PATEURI):
Pentru aluat:
-700 g de făină (cantitatea necesară poate varia puțin, în funcție de calitatea făinii);
-70 ml de ulei;
-50 g de drojdie proaspătă;
-350 ml de apă;
-6 linguri de zahăr;
-½ linguriță de sare;
-vanilie — după gust (opțional).
Pentru umplutură:
-5 mere medii;
-15 caise medii;
-25 lingurițe de zahăr.
Altele: un ou + 1-2 linguri de lapte (pentru ungerea pateurilor înainte de coacere).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: fărâmițați drojdia proaspătă și amestecați-o bine cu zahărul, până se va lichefia.
2.Adăugați apa caldă și amestecați.
3.Adăugați 6-7 linguri de făină cernută. Amestecați până la omogenizare.
4.Acoperiți plămădeala obținută cu un prosop curat de bucătărie și puneți-o într-un loc cald (de exemplu, lângă aragazul pornit la foc mic), ca să dospească. Ea trebuie să devină densă și să se acopere cu „căciula” spumoasă caracteristică.
5.Adăugați aproximativ jumătate din făina rămasă. Amestecați cu lingura sau mâna până o veți încorpora complet în plămădeală.
6.Apoi adăugați uleiul și amestecați până va fi absorbit în totalitate de aluat.
7.Transferați aluatul pe masă, punând în prealabil făina rămasă pe ea. Frământați-l cu mâinile până va deveni omogen, maleabil și nelipicios.
8.Pregătiți umplutura: îndepărtați cotoarele merelor și sâmburii caiselor. Tăiați fructele în cubulețe și amestecați-le.
9.Modelați îndată pateurile (aluatul nu necesită timp de dospire): divizați aluatul în biluțe de dimensiunea unui ou.
10.Întindeți fiecare bucățică de aluat sub formă de turtiță rotundă. Puneți o linguriță de zahăr în mijlocul ei (puteți să ajustați cantitatea de zahăr, în funcție de gustul dumneavoastră și dulceața umpluturii).
11.Adăugați o linguriță de umplutură pe turtiță, după care lipiți-i foarte bine marginile, acoperind complet umplutura. Îndoiți ușor marginile „cusăturii” spre mijlocul pateului obținut, străduindu-vă să o sigilați cât mai bine: sucul fructelor nu trebuie să iasă din interiorul pateului.
12.Oferiți pateului o formă ovală, presându-l ușor între palme.
13.Așezați pateurile pe tava unsă cu ulei sau tapetată cu o bucată de hârtie de copt/o foaie de silicon, punându-le cu „cusătura” în jos. Dacă nu vă place să le înghesuiți, atunci coaceți-le în 2 ture.
14.Ungeți suprafața pateurilor cu ou bătut cu puțin lapte, folosind pensula de silicon.
15.Coaceți-le timp de 25-30 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Orientați-vă după cuptorul dumneavoastră!
16.Lăsați-le să se răcească. Transferați-le pe un platou și serviți-le cu multă plăcere!
Ca să obțineți un aluat bun, vă recomandăm să folosiți drojdie proaspătă și să cerneți făina chiar înainte de preparare, ca să o îmbogățiți cu oxigen (preferabil de 2 ori, folosind o sită măruntă).
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!