Pateuri gustoase cu varză, cu ou, ceapă și ciuperci, cu cartofi sau cu carne. Aluatul cu drojdie este fin și aerat. Pateurile se prăjesc pe tigaie, dar le puteți coace și la cuptor.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-480-500 gr de făină;
-1 ou;
-2 linguri de ulei;
-200 ml de chefir, lapte bătut sau iaurt;
-½ linguriță de sare;
-2 lingurițe de zahăr;
-25 gr de drojdie proaspătă sau 8 gr de drojdie uscată;
-50 ml de apă.
MOD DE PREPARARE:
1.Rupeți drojdia bucăți mici, adăugați apa caldă și zahăr, apoi amestecați până se dizolvă complet.
2.Adăugați 2 lingurițe de făină, amestecați și lăsați compoziția pentru 5-10 minute, până face spume.
3.Transferați drojdia într-un vas mare, adăugați sare, ou, la temperatura camerei, și chefirul cald. Amestecați până la omgenizare.
4.Încorporați făina cernută în porții mici.
5.Când aluatul devine dens, îl transferați pe masa de lucru înfăinată și îl frământați, adăugând treptat făină, până aluatul devine nelipicios. Continuați să frământați, cât să obțineți un aluat elastic.
6.Întindeți puțin aluatul cu mâinile, în mijloc adăugați 1 lingură de ulei și frământați. După ce uleiul s-a încorporat complet, întindeți aluatul din nou și mai adăugați 1 lingură de ulei. Continuați să frământați, până puteți forma o minge. Aluatul trebuie să fie moale și delicat. Dacă este lipicios, mai adăugați făină.
7.Ungeți mâinile, mingea de aluat și un vas cu ulei. Puneți aluatul în vas, aplatisați-l ușor, acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la loc cald, pentru 1 oră.
8.Între timp, pregătiți umplutura.
-cu ou și ceapă verde: tăiați ouăle fierte tari și ceapa bucăți mici. Adăugați sare, piper negru și ulei, apoi amestecați.
-cu varză: tăiați ceapa bucăți mici și tocați varza. Prăjiți ceapa, apoi prăjiți varza, condimentând-o cu sare și piper. Amestecați ceapa și varza.
-cu ciuperci: prăjiți ceapa tăiată bucăți mici, apoi prăjiți ciupercile cu sare și piper. Combinați legumele prăjite.
9.Ungeți mâinile cu ulei și lucrați puțin aluatul crescut.
10.Îl transferați pe masa de lucru, îl frământați și rupeți bucăți, în dependență de cât de mari doriți să fie pateurile. Trebuie să obțineți aproximativ 15 bucăți câte 15 gr fiecare.
11.Lucrați fiecare bucată de aluat, dacă se lipește, mai ungeți mâinile cu ulei.
12.Puneți bucățile de aluat pe masa de lucru unsă cu ulei, să nu se lipească.
13.Luați o bucată de aluat și modelați, cu mâinile uleioase, o lipie cu grosimea de 5 mm.
14.O întoarceți pe cealaltă parte și adăugați umplutura.
15.Lipiți marginile și aplatizați ușor pateul. Formați astfel pateurile cu diferite umpluturi.
16.Turnați o cantitate suficientă de ulei în cratiță și îl încingeți bine. Prăjiți pateurile la foc mediu, până se rumenesc pe ambele părți.
17.Scoateți pateurile pe un prosop din hârtie.
Sfat. Dacă ați prăjit pateurile la foc prea mare și au rămas crude în interior, le puneți pe tavă, cât sunt fierbinți, și le coaceți timp de 10-15 minute, în cuptorul preîncălzit până la 160-180°C. Va fi nevoie să le întoarceți de câteva ori.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!