Patru preparate din carne de pasăre! Rețete interesante și utile!

Conform unui obicei vechi, pentru masa de Crăciun trebuie pregătite 12 mâncăruri diferite – după numărul de apostoli. Iar felul principal este considerat a fi din carne de pasăre.

1. Piept de pui cu legume – bucătăria italiană

Piept fraged și suculent copt cu ierburi provence și roșii pe pat de ceapă. Nu e nevoie de mult efort pentru a pregăti acest minunat fel de mâncare pentru masa de Crăciun.

INGREDIENTE:

– 1 kg de piept de pui;

– 2 lingurițe de ierburi provence;

– 1 linguriță de cimbru uscat;

– 300 gr de ceapă;

– 1 linguriță de boia;

– 4 căței de usturoi;

– 3 linguri de ulei de măsline;

– 2 linguri de zeamă de lămâie;

– 350 gr de roșii medii;

– 5 gr de pătrunjel;

– 1 linguriță de sare;

– ½ linguriță de piper negru.

MOD DE PREPARARE:

1. Amestecați uleiul de măsline cu cimbru, boia, piper negru, ierburi provence, sare, zeamă de lămâie și usturoi dat prin presă.

2. Tăiați pieptul în jumătate pe lungime, dar nu până la sfârșit, și îl deschideți ca pe o carte.

3. Întoarceți carnea cu susul în jos, o acoperiți cu folie de plastic și o bateți cu ciocanul de bucătărie.

4. Treceți carnea prin sos și o lăsați în vas pentru 30 de minute.

5. Tăiați ceapa jumătăți groase, o repartizați la baza formei, adăugați bucățile de carne, roșiile tăiate jumătăți cu pulpa în sus, acoperiți forma cu staniol și o dați la cuptorul preîncălzit până la 200°С pentru 10 minute.

6. Îndepărtați apoi staniol și gătiți mâncarea timp de încă 7-8 minute.

7. Scoateți carnea din cuptor și o presărați cu pătrunjel.

2. Pâine de curcan

Pentru această rețetă, este de preferat să folosiți fileu de pulpe superioare de curcan. Pâinea din carne iese suculentă, deosebit de gustoasă, aromată și apetisantă. Preparatul perfect pentru prânzul în familie sau cina festivă.

INGREDIENTE:

– 1,1 kg de fileu de pulpă superioară de curcan;

– 220 gr de ceapă;

– 3 căței de usturoi;

– 3 linguri de sos Worcester;

– 70 gr de pesmet;

– 125 ml de supă de pui;

– 2 ouă;

– 125 ml de ketchup;

– 1 linguriță de boia;

– 2 lingurițe de sare;

– 1 linguriță de zahăr brun sau alb;

– 1 linguriță de piper negru măcinat;

– 1 linguriță de salvie;

– 1 linguriță de cimbru uscat;

– 1 linguriță de usturoi granulat;

– 4 linguri de ulei de măsline.

MOD DE PREPARARE:

1. Prăjiți ceapa pe tigaia cu ulei, adăugând salvie, cimbru și ½ linguriță de piper negru, timp de 7-8 minute la foc mediu.

2. Adăugați usturoi mărunțit, sos Worsters, amestecați și gătiți ceapa timp de 1 minut la foc mediu. Lăsați-o să se răcească.

3. Amestecați pesmetul cu supă și îl lăsați pentru 5 minute.

4. Treceți carnea de curcan prin mașina de tocat carne, o transferați în vasul cu pesmet, adăugați ceapă, piper negru, sare, ouă și amestecați foarte bine. Lăsați compoziția pentru 10 minute.

5. Amestecați ketchup-ul cu boia, zahăr și usturoi granulat.

6. Tapetați tava cu staniol, transferați compoziția, îi oferiți forma unei pâini, o ungeți cu sos și o dați la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 40 de minute.

7. Mai ungeți o dată pâinea cu sos și o coaceți timp de încă 5 minute.

3. Fricassee de pui – bucătăria franțuzească

Fricassee de pui și ciuperci, acest preparat face parte din clasica culinară. Carnea iese fragedă și suculentă, iar sosul este atât de minunat, încât va fi imposibil să vă opriți din mâncat. Fricassee se pregătește simplu și plăcerea va fi de nedescris!

INGREDIENTE:

– 800 gr de piept de pui;

– 100 gr de ceapă;

– 250 gr de ciuperci;

– 50 gr de unt;

– 2 linguri de ulei;

– 2 linguri de făină;

– 150 ml de vin alb sec;

– 150 ml de supă de pui;

– 150 ml de smântână pentru gătit 20%;

– 1 fir de cimbru;

– ¼ linguriță de nucșoară;

– 10 gr de pătrunjel proaspăt;

– ½ linguriță de piper negru;

– 1 linguriță de sare.

MOD DE PREPARARE:

1. Tăiați pieptul de pui bucăți, adăugați făină, amestecați și le prăjiți pe tigaia cu ulei timp de 3-4 minute la foc mediu, amestecând periodic.

2. Scoateți carnea, adăugați unt în tigaie, apoi ceapă și o prăjiți timp de 3-4 minute la foc mediu.

3. Adăugați ciuperci tăiate sferturi, amestecați, turnați vin și gătiți legumele timp de 3 minute la foc mediu.

4. Adăugați carnea, turnați supa, adăugați piper negru, sare, nucșoară, cimbru, amestecați și gătiți mâncarea timp de 5 minute la foc mediu.

5. Turnați smântâna, amestecați și înfierbântați sosul la foc mic, dar nu-l fierbeți.

6. Adăugați pătrunjel mărunțit, amestecați și luați mâncarea de la foc.

4. Curcan de Crăciun

Această rețetă vă ajută să pregătiți curcanul tradițional pentru sărbătoare sau pentru prânz fără grabă și multe pregătiri. Carnea iese rumenă, suculentă, cu crustă crocantă și aromă nemaipomenită. Sarcina dumneavoastră principală este să nu uscați curcanul în cuptor.

INGREDIENTE:

– 3,5 kg de curcan;

– 180 gr de unt;

– 1 lămâie;

– 3 cepe;

– 4 căței de usturoi;

– 2 lingurițe de cimbru uscat;

– 5 frunze de salvie;

– 10 gr de pătrunjel proaspăt;

– 1 linguriță de boia;

– ½ linguriță de nucșoară măcinată;

– 1 linguriță de piper negru măcinat;

– 2 lingurițe de sare.

MOD DE PREPARARE:

1. Amestecați cimbrul cu nucșoară, boia, piper negru, sare, frunze mărunțite de salvie, usturoi dat prin presă, coajă rasă de la 1 lămâie și 130 gr de unt moale.

2. Treceți atent cu mâna pe sub pielea curcanului în zona pieptului, separând-o de carne, ungeți ”buzunarul”, dar și interiorul curcanului cu compoziție aromată.

3. Adăugați pătrunjel și jumătăți de ceapă cu coajă înăuntru, legați picioarele cu ață și transferați curcanul în tava tapetată cu hârtie de copt.

4. Ungeți suprafața curcanului cu 50 gr de unt moale, acoperiți forma cu staniol și o dați la cuptorul preîncălzit până la 160°С pentru 2 ore.

5. Îndepărtați staniolul, stropiți curcanul cu zeamă din formă și îl coaceți timp de încă 15 minute la temperatura de 180°С.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!