INGREDIENTE:
La un borcan de 3 litri:
-pepene verde — cât va încăpea (este important să nu folosiți pepeni răscopți);
-o linguriță cu vârf de sare de lămâie;
-2 căței de usturoi;
-5 boabe de ienibahar;
-30 boabe de piper negru;
-5 cuișoare.
Pentru 1 litru de marinadă:
-1 litru de apă;
-3 linguri de zahăr;
-o lingură de sare grunjoasă, neiodată.
Dacă doriți, puteți să adăugați umbele de mărar, frunze de hrean sau alte ierburi și mirodenii în aceste conserve. Dacă nu vă plac condimentele, puteți să nu le adăugați deloc.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine borcanele și capacele, folosind bicarbonat de sodiu. Sterilizați-le prin metoda, care vă place.
2.Spălați bine pepenele verde. Tăiați-l în bucățele triunghiulare, cu grosimea de 1.5-2 cm.
3.Puneți boabele de piper negru și ienibahar, cuișoarele și usturoiul tăiat în feliuțe în fiecare borcan de 3 litri. Apoi așezați compact, dar fără să le presați, bucățelele de pepene verde în ele.
4.Umpleți borcanele cu apă clocotită. Acoperiți-le cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic și lăsați pepenele verde să se opărească timp de 15 minute.
5.Scurgeți apa din borcane înapoi în cratiță (în cazul, în care ați vărsat o parte din apă pe masă, completați-o cu apă rece). Dați-o în clocot și turnați-o iarăși în borcane. Acoperiți-le cu capacele lor și lăsați pepenele verde să se opărească pe parcursul a încă 15 minute.
6.Pregătiți marinada: scurgeți apa din borcane în cratiță, măsurându-i volumul. Adăugați sarea și zahărul. Amestecați și aduceți soluția obținută până la punctul de fierbere.
7.Veți observa că pepenele verde își va reduce puțin volumul după cele 2 opăriri și, drept rezultat, borcanele nu vor mai fi pline. Ca să le completați, folosiți bucățelele de pepene verde dintr-unul dintre borcane: pur și simplu transferați-le în celelalte borcane.
8.După ce veți completa borcanele, adăugați sarea de lămâie în ele.
9.Umpleți borcanele cu marinada clocotindă și acoperiți-le îndată cu capacele lor, închizându-le ermetic.
10.Întoarceți conservele cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
11.Puneți-le la locul de păstrare (puteți să le țineți chiar și la temperatura camerei — numai nu lângă calorifer).
Pepenii verzi marinați vor fi gata peste 1.5-2 luni!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!