Dulciurile din fructe naturale sunt un bun substitut pentru dulciurile și marmelada cumpărate din magazin. Pregătiți pere confiate delicioase și apetisante din fructe întregi (sau jumătăți) împreună cu noi și răsfățați-vă din plin cu acest deliciu. O să rămâneți încântați!
INGREDIENTE:
– 4 kg de pere (deja curățate de coajă);
– 2 kg de zahăr (puteți lua mai puțin, dar reduceți și cantitatea de apă);
– 400 ml de apă;
– 0,5 lingurițe de sare de lămâie;
– 3 l de apă + 3 linguri de bicarbonat de sodiu.
MOD DE PREPARARE:
1. Curățați perele de coajă și îndepărtați-le cotorul, fără să le tăiați. Dacă nu reușiți, tăiați perele în jumătăți. Puneți-le la înmuiat timp de 2 ore în 3 l de apă și 3 linguri de bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți perele și uscați-le bine.
2. Începeți să fierbeți un sirop din 400 ml de apă și 2 kg de zahăr + 0,5 lingurițe de sare de lămâie. Când siropul a dat în clocot, puneți perele în el. Va părea că nu este suficient sirop, dar nu este așa. Lăsați-le să fiarbă la foc mare timp de 5 minute, amestecându-le încontinuu, pentru a vă asigura că toate perele sunt însiropate, apoi stingeți focul.
3. Acoperiți-le cu o farfurie și puneți deasupra o greutate mare (de exemplu, o oală cu apă). Lăsați-le așa peste noapte.
4. A doua zi veți vedea că perele au dat mult suc. Strecurați-le de el. Puneți sucul obținut și siropul din nou pe foc.
5. Când a dat în clocot, puneți perele și mai fierbeți-le la foc mare timp de 5 minute. Opriți din nou focul și repetați procedura cu farfuria și greutatea. Lăsați-le peste noapte (6-10 ore). Realizați un total de 4 astfel de repetări cu fierberea în sirop.
6. După 4 repetări, perele vor căpăta o culoare frumoasă de caramel și vor fi bine însiropate. Acum, puteți începe să le uscați. Puneți-le fie pe un suport de uscare, fie întindeți-le și puneți-le la soare. Care metodă nu ați alege-o, va trebui să le uscați până când vă vor plăcea cum arată. Unora le plac perele ușor uscate, iar altora le plac foarte uscate și „gumate”.
7. În funcție de modul în care le uscați, va varia și modul de depozitare. Perele ușor uscate trebuie păstrate la frigider, în timp ce perele bine uscate trebuie păstrate la temperatura camerei. Savurați delicatețea obținută cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!