INGREDIENTE:
-2 ouă;
-80 g de unt (la temperatura camerei);
-2 linguri de smântână fermentată 15%;
-2 pahare de făină (300 g);
-2 lingurițe de praf de copt;
-coaja rasă de pe o lămâie;
-ulei — pentru prăjit;
-100 g de zahăr pudră — pentru presărat (sau mai mult — după gust).
MOD DE PREPARARE:
1.Cerneți făina împreună cu praful de copt într-un bol. Adăugați coaja rasă de lămâie.
2.Puneți ouăle, untul și smântâna într-un alt bol adânc. Bateți-le cu mixerul sau telul.
3.Adăugați făina în bolul cu ingredientele lichide și frământați aluatul.
4.Divizați aluatul în 3-4 bucăți, ca să-l puteți întinde mai ușor.
5.Presărați suprafața de lucru cu făină. Întindeți fiecare bucată de aluat într-o foaie cu grosimea de aproximativ 5 mm. Cu cât foaia de aluat va fi mai subțire, cu atât și pernițele vor fi mai goale la interior și mai crocante.
6.Tăiați foaia de aluat în pătrățele cu latura de aproximativ 2 cm.
7.Apoi prăjiți-le în ulei încins, până vor deveni aurii. Nu trebuie să le prăjiți pe foc mare: ele vor căpăta o nuanță brună și vor rămâne ușor crude la interior. Cel mai bine ar fi să încingeți bine uleiul, după care să reduceți focul până la moderat. Ca să verificați temperatura uleiului, aruncați un pătrățel de aluat în el: trebuie să apară bule în jurul lui. Nu uitați să amestecați pernițele, ca să se prăjească uniform.
8.Nu trebuie să prăjiți multe pătrățele deodată: este necesar ca ele să înoate liber în ulei. Astfel ele se vor umfla pe ambele părți și se vor transforma în pernițe de acest fel.
9.Scoateți pernițele preparate cu ajutorul unei spumiere și puneți-le pe prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de grăsime. Apoi transferați-le într-un bol adânc.
10.Adăugați zahărul pudră. Acoperiți bolul cu un capac și scuturați-l foarte bine, pentru ca toate pernițele să se acopere uniform cu zahăr pudră.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!