Plăcintă fină cu carne: aluat dospit pufos și ușor, umplutură delicioasă!

Astăzi vrem să vă oferim o rețetă mai complicată, dar cu rezultat impresionant: plăcintă din aluat dospit cu umplutură de carne. Este foarte fină și aerată. Aluatul pregătit corect menține excelent umplutura și asigură doar păreri perfecte din partea degustătorilor.

INGREDIENTE:

Pentru plămădeală:

-2 linguri de zahăr;

-o lingură cu vârf de făină;

-20 g de drojdie proaspătă;

-50 ml de apă.

Pentru aluat:

-2 ouă;

-o linguriță de sare;

-200 ml de lapte;

-40 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;

-60 g de unt;

-700 g de făină.

Pentru umplutură:

-600 g de carne tocată de vită;

-o ceapă;

-un cățel de usturoi;

-sare, piper negru măcinat — după gust;

-2-3 linguri de ulei;

-3-4 linguri de ketchup;

-cașcaval — după gust (opțional).

Altele:

-un ou (pentru ungerea plăcintei înainte de coacere);

-o lingură de semințe de susan.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți plămădeala: amestecați drojdia fărâmițată cu zahărul, apa caldă și făină, folosind telul. 

2.Lăsați plămădeala să se „odihnească” timp de 15 minute într-un loc cald, acoperind-o cu folie alimentară.

3.Între timp pregătiți umplutura: tăiați ceapa în cubulețe și prăjiți-o într-o cantitate mică de ulei până se va înmuia. 

4.Apoi adăugați carnea tocată de vită, usturoiul tocat mărunt, sare și piper negru măcinat după gust. Prăjiți umplutura până când carnea va fi gata. Cel mai important este să nu o prăjiți prea mult, ca să nu fie prea uscată. Lăsați-o să se răcească.

5.Pregătiți aluatul: adăugați laptele cald, ouăle, sare și uleiul rafinat de floarea-soarelui în plămădeală. Amestecați până la omogenizare.

6.Încorporați treptat 600 g de făină cernută în aluat, folosind telul.

7.Răspândiți 100 g de făină cernută pe suprafața de lucru și transferați aluatul foarte moale pe ea. Continuați să-l frământați cu mâinile, iar când va încorpora toată făina, adăugați treptat untul moale (la temperatura camerei) în el și frământați-l pe parcursul a încă 10 minute după încorporarea completă a untului, până va deveni omogen și ușor lipicios, dar practic fără să se lipească de mâini. Ca să evitați lipirea lui excesivă de masă și mâini, întindeți-l pe suprafața de lucru, după care împăturiți-l în două.

8.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să dospească timp de 60 minute, până își va dubla volumul, într-un loc cald. 

9.Modelați plăcinta: frământați ușor aluatul dospit, după care transferați-l pe masa presărată cu făină și divizați-l în bucățele cu greutatea de 140 g. Oferiți-le forma de biluțe.

10.Întindeți fiecare biluță de aluat într-o turtiță rotundă și subțire. Tăiați-o în jumătate.

11.Ungeți suprafața jumătăților de turtiță cu ketchup, după care puneți umplutură pe ele. Dacă doriți, puteți să adăugați cașcaval ras peste compoziția de carne.

12.Rulați jumătățile de turtiță sub formă de cornulețe.

13.Puneți cornulețele într-o tavă rotundă, tapetată cu hârtie de copt, așezându-le sub formă de floare.

14.Lăsați plăcinta să se „odihnească” pe parcursul a 30-40 minute într-un loc cald, acoperind-o cu un prosop curat de bucătărie. Ungeți-o cu ou bătut, folosind pensula și presărați-o cu semințe de susan.

15.Coaceți plăcinta timp de 40 minute în cuptorul preîncălzit până la 170°C‌.

16.Lăsați-o să se răcească puțin, după care scoateți-o din tavă și serviți-o cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New