Vă împărtășim o rețetă reușită de plăcintă cu umplutură de carne și cartofi, asemănătoare foarte mult cu burek-ul de origine turcească. Rețeta lui originală presupune utilizarea aluatului fillo, însă noi îl vom pregăti din aluat dospit. Din cantitatea indicată de ingrediente, veți obține două plăcinte cu o crustă subțire și crocantă pe exterior și un miez moale de aluat pe interior, îmbibat de aroma și sucul umpluturii savuroase. Apropo, puteți opta pentru orice fel de umplutură: cașcaval sau brânză de vaci cu ierburi, legume sau carne tocată.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 200 ml de lapte cald;
– 200 ml de apă caldă;
– 1 linguriță de sare;
– 1 lingură de zahăr;
– 1 linguriță de drojdie uscată;
– 1 ou;
– 50 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 550 g de făină;
Pentru umplutură:
– 3 cartofi (350 g);
– 300 g de carne (după gust);
– 2 cepe;
– sare și piper negru măcinat (după gust);
Ingrediente suplimentare:
– 100 ml de unt topit + 100 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui (pentru ungere);
– 1 gălbenuș de ou;
– 2 linguri de lapte.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: spargeți oul într-un bol adânc. Turnați laptele și apa caldă, sarea, zahărul și drojdia uscată și amestecați ingredientele cu ajutorul unui tel.
2. După aceasta, adăugați făina cernută din timp și frământați un aluat moale, care nu se lipește de mâini. Acoperiți bolul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați aluatul să dospească undeva la cald, timp de 30 de minute.
3. Între timp, pregătiți umplutura: curățați cartofii de coajă și dați-i prin răzătoarea cu găuri mari. Puneți-i într-un bol adânc.
4. Adăugați carnea și ceapa tăiată în formă de cubulețe peste ei, asezonați totul cu sare și piper negru măcinat după gust și amestecați. Împărțiți vizual umplutura obținută în patru părți egale.
5. Transferați aluatul pe suprafața de lucru presărată cu făină, frământați-l puțin, apoi împărțiți-l în patru bucăți egale. Modelați-le pe toate în formă de bile și puneți-le pe o farfurie. Acoperiți-le cu o folie.
6. Luați câte o bilă de aluat și întindeți-o cu sucitorul într-o foaie rotundă și foarte subțire. Ungeți-o cu un amestec de unt topit și ulei vegetal. Distribuiți prima parte de umplutură cât mai uniform peste ea.
7. Apoi întindeți și cea de-a doua bilă de aluat, așezați-o peste foia cu umplutură, ungeți-o cu unt și ulei și acoperiți-o cu cea de-a doua parte de umplutură. Rulați foile de aluat în formă de rulou, apoi de spirală.
8. Așezați plăcinta pe o farfurie și acoperiți-o cu o folie alimentară. Dați-o la frigider pentru 10 minute. Între timp, modelați astfel și cea de-a doua plăcintă.
9. Scoateți prima plăcintă, așezați-o pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, aplatizați-o cu degetele, ca să devină mai plată și ungeți-o cu un amestec de ou bătut cu lapte. Dacă doriți, o puteți presăra și cu semințe de susan.
10. Coaceți-o în cuptorul preîncălzit până la 200°C, timp de 35 minute. Apoi coaceți-o și pe cea de-a doua.
11. Savurați plăcintele obținute cu multă plăcere la masă! Sunt foarte gustoase!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!