Plăcintă cu carne și cartofi – întotdeauna suculentă și cu gust de casă! Iar dacă aluatul este fără drojdie, praf de copt sau bicarbonat de sodiu, atunci totul este mult mai simplu și rapid. Astăzi, vom pregăti o plăcintă delicioasă: aluat subțire, puțin fraged și deloc pufos cu multă umplutură gustoasă și suculentă. Veți repeta rețeta nu o singură dată și nu vă veți mai sătura de ea.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 2 ouă;
– 1 linguriță rasă de sare (5 gr);
– 120 ml de apă la temperatura camerei (1/2 pahar + 2 linguri);
– 180 gr de unt (1 pahar + 1 lingură);
– 550 gr de făină (4 pahare + 2 linguri).
Pentru umplutură:
– 500 gr de carne porc, vită sau pui (dacă fără cântar, volumul egal cu volumul de ceapă);
– 300 gr de ceapă (2 cepe mari);
– 800 gr de cartofi (8 cartofi medii);
– sare și piper negru – după gust;
– ½ linguriță de turmeric;
– 1 linguriță de boia;
– 80 gr de unt (câteva bucăți deasupra plăcintei).
Suplimentar:
– 1 gălbenuș;
– 1 linguriță de lapte.
MOD DE PREPARARE:
1. Bateți ouăle cu sare, turnați apă și amestecați cu telul.
2. Topiți untul, cât să devină lichid, dar nu-l dați în clocot, îl adăugați în vas și amestecați.
3. Adăugați treptat mai mult de jumătate de făină și amestecați cu spatula.
Sfat. Este foarte important să nu exagerați cu cantitatea de făină, deoarece făina în exces va face aluatul mai dur.
4. Transferați făina rămasă pe blatul de lucru, adăugați aluatul și îl frământați, încorporând treptat făina, până nu se mai lipește, dar rămâne moale.
Sfat. Dacă vă rămâne făină, dar aluatul are consistența necesară, nu o mai adăugați. Nu frământați foarte mult timp aluatul.
5. Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și îl dați la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
6. Tăiați carnea felii mici și subțiri, ceapa – cuburi mici, cartofii – lamele.
Sfat. Când cartofii sunt tăiați cuburi, umplutura curge mai ușor din plăcintă.
7. Adăugați sare, piper negru, boia, turmeric și amestecați foarte bine ingredientele.
8. Scoateți aluatul, îl lucrați puțin, apoi tăiați 1/3 din el, iar această bucată încă o dată în jumătate. Rotunjiți cele 3 bucăți de aluat.
9. Presărați suprafața de lucru cu făină și întindeți bucata mai mare într-un blat rotund subțire, pe care îl transferați pe tava tapetată cu hârtie de copt cu ajutorul sucitorului.
10. Întindeți una din bucățile mai mici de aluat, la fel, într-un blat rotund, dar mult mai subțire decât primul.
11. Întindeți ultima bucată de aluat în același fel, dar faceți câteva incizii.
12. Repartizați umplutura deasupra blatului inferior, adăugați bucăți de unt și o acoperiți cu primul blat subțire.
13. Așezați blatul cu incizii deasupra blatului subțire, trageți puțin marginea și o lipiți.
14. După care, răsuciți aluatul unde sunt tăieturile și faceți o gaură în mijloc, pe unde va ieși aburul.
15. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 60 de minute.
16. După care, ungeți plăcinta cu gălbenuș bătut cu lapte și o coaceți timp de încă 30-40 de minute.
17. Scoateți plăcinta și o lăsați timp de 5-10 minute sub un prosop, pentru ca aluatul să devină mai moale.
Nu veți rezista în fața acestei arome! Aluatul seamănă cu cel fraged, dar este mai puțin sfărâmicios. Foarte gustos!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!