Un desert ușor, aromat și delicios, care ne amintește de confortul și căldura casei! Pregătiți-l neapărat: este simplu, fără prea multe bătăi de cap. Răsfățați-vă familia și prietenii!
INGREDIENTE:
Pentru aluatul fraged:
-480 g de făină;
-120 g de zahăr;
-200 g de unt;
-3 gălbenușuri mari;
-2-3 linguri de smântână fermentată (poate fi înlocuită cu iaurt natural);
-2 lingurițe de praf de copt;
-un praf de sare.
Pentru umplutură:
-1 kg de mere;
-120 g de zahăr;
-½ linguriță de scorțișoară măcinată;
-3 linguri de nuci măcinate.
Altele: zahăr pudră — pentru decor.
Noi am copt prăjitura într-o tavă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 30 x 22 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: amestecați făina cernută cu praful de copt.
2.Adăugați untul rece, tăiat în cubulețe. Amestecați cu vârfurile degetelor până veți obține un aluat nisipos.
3.Adăugați zahărul și un praf de sare. Amestecați.
4.Realizați o adâncitură în mijlocul aluatului nisipos. Adăugați gălbenușurile și 2 linguri de smântână fermentată (dacă este necesar, adăugați ulterior încă o lingură — totul depinde de densitatea și conținutul de grăsime ale smântânii). Inițial amestecați cu lingura, iar apoi frământați bine aluatul cu mâinile, adunându-l sub formă de bilă.
Dacă aluatul este prea uscat și nu se adună sub formă de bilă, adăugați puțină smântână fermentată sau apă în el și frământați-l încă puțin.
Nu uitați că aluatul fraged trebuie frământat destul de repede, pentru ca untul din compoziția lui să nu reușească să se topească!
5.Dacă doriți, puteți să pregătiți acest aluat cu ajutorul robotului de bucătărie.
6.Divizați aluatul în 2 bucăți inegale: 1/3 și 2/3. Puneți bucata mai mică într-o pungă de plastic și dați-o la congelator.
7.Puneți bucata mai mare de aluat pe o bucată de hârtie de copt, care să fie suficientă pentru acoperirea fundului și pereților tăvii. Întindeți-o cu sucitorul sub formă de blat dreptunghiular.
8.Transferați blatul cu tot cu hârtia de copt în tavă. Uniformizați „pereții” viitoarei prăjituri cu degetele, îndepărtând aluatul din locurile, în care este excesiv și adăugându-l pe porțiunile, unde este insuficient.
9.Acoperiți blatul prăjiturii cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru aproximativ 2 ore.
10.Cu puțin timp înainte de a scoate aluatul din frigider pregătiți umplutura: curățați merele din coajă și dați-le prin răzătoarea mare.
11.Scoateți blatul din frigider și acoperiți-i fundul cu nucile măcinate (ele vor absorbi sucul eliberat de mere în timpul coacerii).
12.Adăugați zahărul și scorțișoara măcinată în merele rase. Amestecați-le și răspândiți-le uniform pe blatul din tavă.
13.Scoateți bucata mai mică de aluat din congelator. Dați-o prin răzătoarea mare și răspândiți-o pe suprafața umpluturii.
14.Coaceți prăjitura timp de 50-60 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°С. Timpul și temperatura de coacere pot depinde de caracteristicile cuptorului dumneavoastră.
15.Cu 10 minute înainte de terminarea timpului de coacere mutați tava pe raftul superior al cuptorului, pentru ca suprafața prăjiturii să se rumenească.
16.Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească.
17.Apoi porționați-o și serviți-o. Dacă doriți, înainte de servire puteți să o presărați cu zahăr pudră.
Prăjitura este sfărâmicioasă, iar umplutura ei — dulce, suculentă și aromată. Aluatul răzuit este crocant, iar blatul de sub umplutură este mai moale.
Dacă doriți, puteți să înlocuiți nucile măcinate cu pesmet. De asemenea, puteți să tăiați merele în bucățele și să le caramelizați pe tigaie, adăugând zahărul, până se va evapora tot sucul eliberat de ele. Nouă ne place mai mult varianta cu nucile măcinate și merele rase.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!