Această prăjitură cu drojdie din bucătăria germană este foarte gustoasă, deci puteți pregăti din start o porție dublă. Crusta de aluat Streusel este deosebit de bună!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-500 ml de lapte;
-2 ouă;
-700 gr de făină;
-100 gr de unt;
-100 gr de zahăr;
-1/2 linguriță de sare;
-2 linguri de ulei.
Pentru maia:
-50 ml de apă;
-1 lingură de zahăr;
-1 lingură de făină;
-20 gr de drojdie proaspătă sau 10 gr de drojdie uscată.
Pentru aluatul Streusel:
-200 gr de făină;
-130 gr de unt;
-100 gr de zahăr.
Pentru sos:
-2 linguri de smântână fermentată cel puțin 20%;
-1 ou;
-2 linguri de zahăr;
-1/3 linguriță de bicarbonat de sodiu;
-1 lingură de făină.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați laptele în cratiță, îl aduceți până la punctul de fierbere și îl lăsați să se răcorească.
Sfat. Pentru ca laptele să nu dea în foc, puneți deasupra cratiței o lingură/spatulă de lemn. Vă recomandăm să nu săriți peste această etapă, deoarece prăjitura cu lapte fiert este mai gustoasă și rămâne moale mai mult timp.
2. Amestecați apa caldă cu zahăr, drojdie mărunțită și făină. Lăsați compoziția pentru 10 minute, timp în care va face spume, deci drojdia este de calitate.
3. Transferați maiaua într-un vas adânc, turnați laptele cald, adăugați ouă, zahăr, sare și amestecați.
4. Adăugați untul topit și răcorit, apoi încorporați treptat făina cernută și amestecați un aluat, care curge de pe lingură, dar nu este foarte lichid.
5. Ungeți suprafața aluatului cu ulei, acoperiți vasul cu folie alimentară și îl dați la loc cald pentru 3-4 ore, amestecându-l periodic de cel puțin 3 ori. Aluatul gata are un miros acrișor.
6. Pregătiți aluatul Streusel. Cerneți făina, adăugați untul rece (de la frigider) și zahărul, apoi amestecați cu mâinile, frecând ingredientele, cât să obțineți un aluat firimituri, pe care îl dați la frigider.
7. Pregătiți sosul. Amestecați smântâna cu ou, zahăr, făină și bicarbonat.
8. Transferați aluatul pe suprafața de lucru înfăinată și îl lucrați.
9. Ungeți tava de copt cu ulei, adăugați aluatul și îl repartizați.
Sfat. Dacă nu sunteți siguri de calitatea tăvii, vă recomandăm să o tapetați cu hârtie de copt.
10. Acoperiți blatul cu sos și îl presărați cu aluat Streusel.
11. Coaceți prăjitura timp de 25-30 de minute la temperatura de 180°С.
Opțional, puteți acoperi blatul cu dulceață sau gem. În acest caz, amestecați dulceața cu 2 linguri de făină și încălziți-o până la aproximativ 35°С, ca să ungeți mai ușor aluatul.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!