Am găsit această rețetă într-o revistă culinară și îndată am vrut să o pregătim. Astăzi am fost plini de inspirație și, în sfârșit, am reușit să o preparăm. Nu am regretat! Prăjitura este pur și simplu minunată!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-450 g de făină;
-80 g de zahăr;
-o linguriță de praf de copt;
-200 g de unt;
-o lămâie;
-un ou;
-o lingură de smântână fermentată;
-2 linguri de pudră de cacao.
Pentru umplutură:
-3 linguri de gem (după gustul dumneavoastră — cel mai important este să fie acrișor);
-3 albușuri de ouă;
-120 g de zahăr;
-150 g de nuci sau alune de pădure (mărunțite).
Pentru glazură:
-3 gălbenușuri de ouă;
-200 g de zahăr pudră.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: amestecați făina, praful de copt, zahărul, untul tăiat în bucățele și coaja rasă de pe o lămâie. Vă recomandăm să folosiți robotul de bucătărie în acest scop: rapid și fără efort.
2.Veți obține o compoziție asemănătoare cu aceasta.
3.Adăugați sucul stors dintr-o lămâie, oul și smântâna. Frământați aluatul. El va fi gingaș și plăcut la atingere.
4.Divizați aluatul obținut în 3 bucăți egale. Combinați una dintre ele cu pudra de cacao și frământați-o până la omogenizare. Dacă acest proces va fi dificil, puteți să adăugați o linguriță de smântână.
5.Acestea sunt „drăgălășeniile” noastre.
6.Preîncălziți cuptorul până la 170°C.
7.Întindeți o bucată albă de aluat într-un blat dreptunghiular cu dimensiunile de aproximativ 25 x 35 cm. Transferați-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungeți-l cu gem (în rețetă era indicată folosirea gemului de coacăze roșii, însă noi l-am înlocuit cu magiunul de prune, pe care-l aveam la îndemână).
8.Întindeți aluatul de ciocolată, respectând aceleași dimensiuni și așezați-l peste blatul uns cu gem.
9.Bateți albușurile de ouă, adăugând treptat zahărul, până la apariția vârfurilor persistente. Apoi încorporați cu grijă nucile mărunțite în ele, folosind o spatulă. Răspândiți uniform compoziția obținută pe suprafața blatului de ciocolată.
10.Acoperiți stratul de bezea cu celălalt blat alb.
11.Introduceți tava în cuptor și coaceți prăjitura timp de 35-40 minute.
12.Între timp bateți gălbenușurile cu zahărul pudră până veți obține o compoziție netedă și omogenă. Astăzi am avut noroc: gălbenușurile aveau o culoare intensă (deseori sunt deschise la culoare).
13.Iar acum urmează cel mai interesant pas din această rețetă: scoateți prăjitura din cuptor și îndată, cât este foarte fierbinte, turnați compoziția de gălbenușuri pe ea și răspândiți-o pe toată suprafața ei. Această procedură trebuie realizată rapid, deoarece gălbenușurile se îngroașă și se usucă instant.
14.Lăsați prăjitura să se răcească. Apoi uniformizați-i marginile cu cuțitul și porționați-o. Glazura de gălbenușuri este friabilă, dar se taie ușor — se crapă puțin, însă fisurile din ea au un anumit farmec, nu-i așa?
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!