Prăjituri cu cremă delicioasă de citrice. Sunt moi, pufoase și delicate. Rețeta este într-adevăr simplă și nu vă va lua mult timp, iar rezultat – peste măsura așteptărilor.
INGREDIENTE (PENTRU 10 PRĂJITURI):
Pentru aluat:
-2 ouă;
-50 gr de zahăr;
-1/2 linguriță de zeamă de lămâie;
-1 praf de sare;
-1 linguriță extract de vanilie;
-50 gr de făină.
Pentru cremă:
-200 ml de smântână pentru frișcă 33%;
-110 ml de suc de portocale;
-15 gr de zeamă de lămâie;
-40 gr de zahăr;
-10 gr de amidon de porumb.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați atent albușurile de gălbenușuri.
2.Bateți albușurile cu un praf de sare, până se formează spuma.
3.Apoi adăugați zeama de lămâie și, treptat, ½ din cantitatea de zahăr. Continuați să bateți albușurile, cât să obțineți vârfuri ferme.
4.În vasul cu gălbenușuri, adăugați extractul de vanilie și zahărul rămas. Amestecați cu mixerul, până compoziția devine pufoasă și deschisă la culoare.
5.Cerneți făina în 2 etape în vasul cu gălbenușuri și amestecați cu grijă, folosind spatula.
6.Adăugați o cantitate mică de spumă de albușuri în aluatul dens și amestecați intens cu spatula. Încorporați albușurile rămase, adăugându-le în câteva partide și amestecând deja cu grijă, cu mișcări de sus în jos, pentru ca aluatul să rămână pufos.
7.Turnați aluatul într-un poș sau într-o pungă de plastic și tăiați vârful, astfel încât gaura să aibă diametrul aproximativ de 1 cm. Cu ajutorul pungii sau poșului obțineți prăjituri de aceeași grosime atât în mijloc, cât și pe margini. Astfel marginile nu se vor usca și nu se vor fărâmița.
8.Tapetați tava cu hârtie de copt și puneți aluatul în formă de spirală, formând niște blinii ovale, mărimea cărora depinde de cât de mari doriți să fie prăjiturile.
Sfat. Dacă nu sunteți siguri de calitatea hârtiei de copt, vă recomandăm să o ungeți cu ulei.
9.Dați tava la cuptorul preîncins până la 170°С pentru aproximativ 12 minute, în funcție de cuptor. Dar aveți grijă, pandișpanurile trebuie să fie ușor rumene, rămânând moi și delicate.
10.Pregătiți crema. Într-o crăticioară, amestecați zahărul și amidonul.
11.Adăugați treptat sucul și amestecați cu telul, ca să nu să se formeze cocoloașe.
12.Turnați zeama de lămâie și amestecați.
13.Puneți cratița la foc și aduceți compoziția până la punctul de fierbere, amestecând continuu și intens. Ea va deveni densă, ca pelteaua. O lăsați să se răcească complet (la frigider), acoperind-o la contact cu folie alimentară.
Sfat. Puteți pregăti pelteaua de cu seară, pentru a economisi timp.
14.Bateți smântâna pentru frișcă, până se formează vârfuri ferme.
15.Adăugați compoziția de portocală și mai amestecați o dată cu mixerul.
16.Transferați crema într-un poș cu dui.
17.Desprindeți cu grijă pandișpanurile de hârtia de copt și așezați-le pe grătar, unde se vor răcori.
18.Presărați pandișpanurile cu zahăr pudră, le întoarceți cu susul în jos, adăugați cremă și uniți marginile.
Prăjiturile sunt atât de fine și pufoase! Dispar de pe farfurie într-o clipă! Pandișpanul delicat se îmbină armonios cu crema răcoritoare de portocală.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!