Aceste prăjituri sunt un dulce tradițional italian. Se numesc ”Scrisori de dragoste” deoarece umplutura fină în aluat crocant se asociază cu cuvintele dulci ale unei scrisori de dragoste care încearcă să se elibereze din plic.
INGREDIENTE (PENTRU 6 PRĂJITURI):
Pentru aluat:
-150 gr de făină;
-1 ou;
-25 gr de ulei de măsline;
-40 gr de zahăr;
-1 praf de sare.
Pentru cremă:
-200 gr de ricotta;
-2 ouă;
-50 gr de zahăr;
-coaja rasă de la 1 lămâie;
-1 praf de sare;
-câteva picături de zeamă de lămâie;
-zahăr pudră – pentru presărare.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul. Cerneți făina cu un praf de sare.
2.Bateți oul cu zahăr și ulei de măsline, până la omogenizare.
3.Adăugați amestecul lichid în vasul cu făină, apoi frământați aluatul, la început cu telul, apoi cu mâinile. Aluatul final trebuie să fie nelipicios, elastic și plăcut la atingere. Dacă e nevoie, mai adăugați un praf de făină.
4.Înveliți aluatul cu folie aliementară și dați-l la frigider pentru 1 oră.
5.Pregătiți crema. Separați albușurile de gălbenușuri.
6.Bateți gălbenușurile cu coajă rasă de lămâie și zahăr, timp de 5-6 minute, cu ajutorul mixerului, până obțineți o compoziție cremoasă și deschisă la culoare.
7.Adăugați ricotta și amestecați din nou cu mixerul, până la omogenizare.
8.Bateți albușurile, cu sare și zeamă de lămâie, cât să obțineți vârfuri ferme.
9.Încorporați treptat crema de gălbenușuri în spuma de albușuri, amestecând atent cu spatula, cu mișcări de jos în sus.
10.Pe blatul de lucru înfăinat, întindeți aluatul subțire, apoi tăiați pătrate cu latura de 10 cm, folosind un cuțit pentru aluat, zimțat sau simplu. Puteți folosi un pătrat din hârtie de copt, cu ajutorul căruia veți tăia mai simplu pătratele de aluat.
11.Așezați pătratele de aluat în forma pentru brioșe, astfel încât colțurile să atârne.
12.Umpleți formele cu cremă, apoi apropiați colțurile, fără să le uniți.
13.Coaceți prăjiturile la cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de 30 de minute, apoi încă 15-20 de minute la temperatura de 160°С.
14.Presărați prăjiturile cu zahăr pudră. În timpul coacerii prăjiturile se umflă, iar după ce se răcoresc se lasă.
Acest desert este aerat și absolut delicios. Bucurați-vă familia cu aceste prăjituri nemaipomenite!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!