INGREDIENTE:
-1 litru de smântână pentru frișcă;
-¼ linguriță de sare de lămâie.
MOD DE PREPARARE:
1.Pe lângă ingrediente, aveți nevoie de un prosop curat de bucătărie (de in), o strecurătoare și o crăticioară.
2.Turnați smântâna în crăticioara curată și uscată. Încălziți-o până la 75°C.
3.Dizolvați sarea de lămâie într-o linguriță de apă. Turnați-o în smântână. Amestecând cu grijă cu ajutorul unui tel, încălziți compoziția timp de 10 minute pe cel mai mic foc.
4.Împăturiți prosopul în 2 straturi (fără tivuri). Așezați-l pe strecurătoare, după care turnați smântâna în el.
5.Amestecați periodic cu o lingură, pentru ca zerul să se separe mai bine.
6.Când va căpăta consistența unui aluat moale (peste aproximativ 1-1.5 ore), transferați compoziția într-un recipient de sticlă sau plastic și dați-o la frigider. Din cantitatea indicată de ingrediente veți obține 500 g de brânză mascarpone.
7.Nu aruncați zerul. Puteți să pregătiți clătite delicioase din el.
Când am pregătit brânza mascarpone pentru prima dată (un așa-zis experiment), nici nu ne-am gândit că rezultatul va fi atât de formidabil. Noi cumpărăm acest tip de brânză destul de frecvent și putem să spunem cu îndrăzneală că mascarpone de casă nu este mai prejos decât cea din comerț: nici la gust, nici la culoare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!