Profiteroluri cu craquelin și cremă gingașă de ouă — un deliciu incredibil de gustos. Am mâncat 40 de bucăți în doar 2 zile. Nu mă mai puteam opri! Încercați să le pregătiți. Familia dumneavoastră va fi încântată!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-200 g de făină;
-180 ml de apă;
-100 g de unt;
-un praf de sare;
-300 g de ouă (aproximativ 5-6 ouă).
Veți obține aproximativ 38-40 bucăți, cu diametrul de 5 cm.
Pentru craquelin:
-95 g de zahăr brun;
-95 g de făină;
-75 g de unt rece.
Pentru crema de ouă (ca să fie suficientă pentru această cantitate de profiteroluri, am făcut porție dublă de cremă):
-200 ml de lapte;
-150 g de zahăr;
-un ou;
-1.5 linguri de făină;
-un plic de zahăr vanilat;
-180 g de unt.
MOD DE PREPARARE:
Pregătiți craquelin-ul:
1.Amestecați făina și zahărul.
2.Adăugați untul tăiat cubulețe și amestecați până obțineți un aluat nisipos. Modelați-l sub formă de bilă.
3.Întindeți-l între 2 bucăți de hârtie de copt până la grosimea de 2 mm și puneți-l în congelator (cu tot cu hârtie).
4.Tăiați din aluatul congelat cerculețe egale cu diametrul profiterolurilor așezate pe tavă. Puneți aluatul rămas în congelator.
Pregătiți aluatul:
1.Cântăriți ouăle într-un bol și bateți-le cu furculița.
2.Turnați apa într-o crăticioară. Adăugați untul și praful de sare. Puneți-le pe foc și, când încep să fiarbă, adăugați toată făina și amestecați intens cu o spatulă. Amestecați fără să luați cratița de pe foc — făina trebuie să se opărească. Apoi mai amestecați încă 2-3 minute — la fundul cratiței trebuie să se formeze o crustă, iar aluatul trebuie să se adune sub formă de ghem.
3.Transferați aluatul fierbinte într-un robot de bucătărie, la care ați instalat accesoriul „spatulă” și începeți să-l bateți, adăugând treptat câte 1-2 linguri de ouă. Când va fi gata, aluatul trebuie să se scurgă de pe spatulă, luând formă conică.
4.Așezați aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu ajutorul unui pos cu dui, dând profiterolurilor formă rotundă.
5.Presați-le codițele cu degetul umezit cu apă și puneți cerculețele de craquelin congelat deasupra lor.
6.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 220ºC, la programul static (arzător sus – arzător jos).
7.Coaceți profiterolurile timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura până la 180ºC și coaceți-le încă 25-30 minute. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul procesului de coacere!!!
8.Umpleți profiterolurile răcite cu cremă.
Pregătiți crema de ouă:
1.Bateți ouăle și zahărul.
2.Adăugați laptele, zahărul vanilat și puneți compoziția obținută la foc mic. Amestecând continuu, adăugați făina și aduceți crema până la punctul de fierbere.
3.După ce se va răci, adăugați untul la temperatura camerei și bateți cu mixerul până la omogenizare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!