Astăzi veți afla toate secretele preparării unei tobe. Venim cu o rețetă simplă, fără stomac de porc, care suntem siguri că o să vă placă pentru accesibilitatea sa. Oricine o poate realiza! Vă recomandăm acest aperitiv, în special în ajunul sărbătorilor de iarnă.
INGREDIENTE:
-cap de porc (aproximativ 5 kg);
-2 limbi;
-400 gr de carne (opțional);
-1 căpățână de usturoi (sau după gust);
-100 gr de boabe de muștar (sau după gust);
-2 cepe mari;
-sare și piper negru – după gust;
-boabe de piper negru;
-boabe de ienibahar;
-boabe de coriandru;
-5 gr de gelatină – opțional.
MOD DE PREPARARE:
1.Atunci când cumpărați capul de porc, rugați să vi-l taie în 4 bucăți și să vă îndepărteze obrajii cu grăsime.
2.Puneți capul la înmuiat în apă rece pentru 1-2 ore, iar pentru aceasta puteți folosi chiuveta. În acest timp, schimbați apa de 2 ori.
3.După 2 ore, toată murdăria se va îndepărta cu ușurință, dacă o radeți cu un cuțit.
4.Tăiați partea cea mai murdară din urechi.
5.Puneți bucățile de cap, carnea și cele 2 limbi (spălate bine) într-o cratiță, turnați apă și o dați în clocot. Se va forma spumă, care trebuie îndepărtată pe măsură ce apare la suprafață.
6.Adăugați boabele de piper negru, ienibahar și coriandru, apoi ceapa și sare. Cu 15 minute înainte să fie gata, puteți să adăugați câteva foi de dafin.
7.Fierbeți carnea timp de aproximativ 2,5 ore la foc mic, până carnea se separă foarte bine de os.
8.Scoateți carnea într-un vas, iar limbile în apă rece, pentru ca mai apoi să îndepărtați foarte ușor pielița.
9.După ce carnea se răcorește, o tăiați bucăți mari, slănina pai subțire sau cuburi mici, iar urechile pai. Limbile le puteți tăia bucăți sau le puteți folosi întregi.
Sfat. Îndepărtați toate bucățile nepotrivite. Este foarte important să pregătiți toba cât carnea este caldă. În caz contrar, există posibilitatea că toba pur și simplu nu se va prinde.
10.Adăugați sare, usturoi dat prin presă, boabe de muștar spălate și piper negru măcinat. Amestecați foarte bine ingredientele.
11.Strecurați o cantitate de supă și adăugați treptat în compoziție, amestecând, până devine vâscoasă.
Sfat. Puteți adăuga gelatină, dacă vă faceți griji pentru rezultat.
12.Tapetați o formă pentru chec cu folie alimentară, adăugați umplutura și o îndesați bine, deoarece nu veți folosi nici o greutate. Adăugați limbile întregi (dacă nu le-ați tăiat) și le acoperiți din nou cu compoziție de carne.
13.Adăugați încă 1 polonic de supă, îndesați, acoperiți cu folie alimentară și dați forma la frigider.
14.Dacă vă rămâne umplutură sau dacă nu aveți o formă potrivită, puteți umple o sticlă de plastic, acoperiți carnea cu folie alimentară și puneți o greutate de 1l.
15.Dați toba la frigider cel puțin peste noapte.
În rezultat obțineți o tobă adevărată fără fierbere și fără coacere în stomac. Este la fel de gustoasă, însă necesită mai puțin efort. Atât din formă, cât și din sticlă toba se scoate foarte ușor. Obțineți 3,3 kg de aperitiv gustos perfect pentru sărbători. Cumpărați carne de casă și toba dumneavoastră va fi naturală, fără careva aditivi alimentari. Feliile de tobă cu limbă arată excepțional!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!