Tarta este apetisantă, cu crustă rumenă și umplutură suculentă. Aluatul fraged se coace foarte bine și, necătând la faptul că este sfărâmicios, își menține forma. Tarta poate înlocui prânzul sau cina și, datorită mărimii sale, poate fi servită unei companii mari. Este simplu de realizat și tot de ce aveți nevoie este dorința, ingredientele proaspete și buna dispoziție.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-300 gr de făină;
-150 gr de unt sau margarină;
-1 ou;
-3-4 linguri de apă foarte rece;
-1 linguriță de zahăr;
-1/2 linguriță de sare.
Pentru umplutură:
-600 gr de piept fiert de pui;
-300 gr de ciuperci champignon (proaspete, congelate, conservate sau chiar ciuperci uscate de pădure, dar fierte în prealabil);
-200 gr de cașcaval;
-2 cepe medii;
-10-15 roșii cherry;
-2 linguri de ulei (30 gr);
-sare și piper negru – după gust.
Pentur sos:
-500 ml de smântână pentru gătit 20-30% sau smântână fermentată;
-3 ouă;
-1/2 linguriță de sare;
-1 praf de nucșoară;
-1 praf de piper negru.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul. Cerneți făina într-un vas (regula spune că se folosește de 2 ori mai multă făină decât unt) și dați untul foarte rece prin răzătoarea mare direct în vas, înmuindu-l periodic în făină.
2.Apoi, până untul nu s-a topit, îl frecați cu făină, cât să obțineți un aluat firimituri.
3.Adăugați ou, zahăr, sare și amestecați puțin cu furculița.
4.Apoi adăugați treptat câte 1 lingură de apă foarte rece, până aluatul va începe să se adune într-o bilă. În funcție de calitatea făinii, de regulă sunt suficiente 3-4 linguri de apă.
5.Frământați rapid aluatul cu mâinile, până untul nu a reușit să se topească.
6.Puneți aluatul într-o pungă de plastic sau îl înveliți în folie alimentară, presați cu mâinile, cât să obțineți un blat (ca să vă fie mai ușor să lucrați cu el), și îl dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Sfat. Acest aluat poate fi congelat și folosit atunci când aveți nevoie.
7.Pregătiți umplutura. Tăiați ceapa cuburi mici și o prăjiți pe tigaia înfierbântată cu ulei.
8.Tăiați ciupercile în jumătate, apoi lamele, le adăugați în tigaia cu ceapă, amestecați și gătiți totul, până lichidul se evaporă practic complet. Amestecați periodic.
9.Tăiați pieptul de pui cuburi.
Sfat. Fierbeți pieptul de pui timp de 20 de minute în apă cu sare, apoi îl lăsați să se răcească în supă. De asemenea, puteți folosi ficăței fierți de pui sau șuncă.
10.Transferați carnea în tigaie, adăugați sare și piper negru, apoi amestecați bine umplutura și o prăjiți timp de încă 2-3 minute. O lăsați să se răcească în tigaie.
11.Înfăinați suprafața de lucru și aluatul, apoi întindeți un blat cu grosimea de aproximativ 0,5 cm, diametrul formei, luând în calcul și înălțimea bordurilor (noi am folosit o formă de 30 cm și înălțimea bordurilor de 4 cm).
12.Presărați blatul cu puțină făină și îl transferați în formă cu ajutorul sucitorului. Repartizați uniform aluatul și îndepărtați resturile, care pot fi congelate și folosite pentru altă rețetă.
13.Înțepați suprafața aluatului cu o furculiță, ca să nu se umfle în timpul coacerii, așezați o bucată de staniol sau hârtie de copt și adăugați o greutate: orez, fasole sau pietre speciale din ceramică.
14.Dați forma la cuptorul preîncălzit până la 190°С pentru 15-20 de minute.
15.Pregătiți sosul. Bateți ouăle cu sare, piper negru și nucșoară. Apoi adăugați smântâna și amestecați cu telul.
16.Treceți cașcavalul prin răzătoarea mare și tăiați roșiile transversal în jumătate sau, dacă sunt mari, atunci felii cu grosimea de 5-7 mm.
17.Scoateți blatul, îndepărtați hârtia de copt cu greutate, adăugați umplutura și o repartizați uniform, fără să presați.
18.Urmează cașcavalul răzuit și sosul, pe care îl repartizați puțin pe toată suprafața. Adăugați roșiile cu tăietura în jos, adâncindu-le puțin în cașcaval.
19.Coaceți tarta la temperatura de 170°С timp de 1 oră, setând încălzirea de sus și de jos. Tarta e gata atunci când aluatul se rumenește, iar umplutura devine densă și puțin elastică.
20.Lăsați tarta să se răcorească, deoarece fierbinte se porționează destul de greu.
Cucerește dintr-o singură privire! Gătiți cu plăcere și fie ca aceast preparat apetisant să vă înfrumusețeze mesel cotidiene și cele festive.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!