Rahatul turcesc este dulcele preferat al multor persoane. Îl puteți face destul de ușor în casă, savurându-i gustul ori de câte ori aveți poftă. Astăzi, încercăm rețeta de rahat de portocală, dar puteți desigur să experimentați cu orice fruct, respectiv cu orice gust.
INGREDIENTE:
-300 gr de zahăr;
-200 ml de apă pentru sirop + 150 ml pentru amidon;
-100 gr de amidon de porumb + 30 gr pentru presărare;
-1 lingură de zeamă de lămâie;
-2 portocale;
-2 linguri de zahăr pudră.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați portocalele de coajă, separați feliile, îndepărtând nervurile albe și sâmburii, pentru ca rahatul să nu aibă gust amărui.
2.Mărunțiți portocalele cu ajutorul blenderului, apoi treceți compoziția prin sită și folosiți 1 pahar de piure obținut.
3.Turnați 200 ml de apă în cratiță, adăugați zahărul și zeama de lămâie.
4.Amestecați și aduceți siropul până la punctul de fierbere, apoi îl fierbeți timp de 5-7 minute la foc mediu.
Sfat. Siropul va deveni mai dens și, dacă îl turnați cu lingura pe pereții cratiței, acesta se lipește de ei.
5.Turnați piureul de portocale, amestecați și fierbeți compoziția timp de încă 5-7 minute.
6.Într-un vas cu 150 ml de apă rece, adăugați treptat 100 gr de amidon și amestecați foarte bine, cât să obțineți o compoziție omogenă fără cocoloașe.
7.Faceți focul mic și turnați amidonul în fir subțire în cratița cu compoziție de portocală, amestecând continuu.
8.Fierbeți compoziția la foc mediu, până devine densă, fără să încetați să amestecați. La început, compoziția se îngroașă neuniform și la bază încep să apară cocoloașe, dar, pe măsură ce fierbe, compoziția devine omogenă. Încetați să amestecați atunci când compoziția se adună într-un ghem și devine foarte densă, iar amestecarea foarte dificilă.
9.Transferați rahatul într-o formă de copt presărată cu amidon.
10.Pudrați compoziția cu amidon, pentru ca lingura să nu se lipească, și o repartizați într-un strat uniform de 2-3 cm grosime, cu dosul lingurei.
11.Lăsați forma la temperatura camerei, dar la loc umbrit, pentru 12 ore.
12.Apoi, răsturnați rahatul pe tocător, îl presărați cu puțin amidon și îl tăiați cuburi medii, pe care le treceți mai întâi prin amidon, le scuturați și le dați prin amidon amestecat cu zahăr pudră.
Păstrați rahatul corespunzător: într-un recipient de sticlă închis ermetic și la loc umbrit.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!