Această rețetă de brânză topită are la bază chefir congelat. Mai întâi trebuie să pregătiți brânză de vaci din chefir. Din 1,8l de chefir obțineți 410-580 gr de brânză, în funcție de producător și de fracția masică de grăsime. Brânza topită are o consistență ușor elastică și perfect tartinabilă.
INGREDIENTE:
-330 gr de brânză de vaci din chefir;
-2 gr de bicarbonat de sodiu;
-3 gr de sare;
-3 gr de zahăr;
-50 gr de unt;
-1 ou (45-50 gr fără coajă).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți brânză de vaci din chefir. Transferați chefirul congelat într-un săculeț de pânză groasă, îl puneți în strecurătoare și îl lăsați la temperatura camerei, până zerul se separă total. Cu cât mai puțin zer va fi în produsul final, cu atât mai cremoasă va fi brânza topită.
Sfat. Timpul de separare a zerului poate varia de la 8 până la 24 de ore și depinde de temperatura din încăpere, de cantitatea de chefir și de mărimea vasului, în care ați pus chefirul.
2.Adăugați, în brânza de chefir, bicarbonat, sare și zahăr. Lăsați compoziția pentru 30 de minute la temperatura camerei.
Sfat. Zahărul este opțional, dar oferă brânzei topite un gust special. Cantitatea de sare depinde de preferințele dumneavoastră.
3.Adăugați untul moale și oul. Amestecați.
Sfat. În loc de ou, puteți adăuga lapte praf (20 gr sau mai mult, în funcție de consistență).
4.Puneți recipientul la bain marie și fierbeți compoziția, amestecând, până temperatura ei atinge 80-82°С sau timp de 10-25 de minute (în funcție de grosimea vasului și materialul din care este confecționat). Compoziția trebuie să aibă o consistență mai densă decât cea a laptelui condensat.
Sfat. Dacă compoziția s-a topit, dar au rămas mici bucăți de brânză, atunci pasați-o cu blenderul, apoi o puneți la bain marie, pentru ca produsul să fie omogen.
5.Turnați brânza topită într-un recipient, îl închideți ermetic și îl dați la frigider pentru cel puțin 2 ore, cât să capete o consistență mai densă. O păstrați la frigider până la 3 zile.
Imediat după topirea brânzei, puteți adăuga bucăți de șuncă, ciuperci, ardei gras, roșii deshidratate, verdeață, ierburi aromatice etc.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!