Ciupercile Pleurotus pregătite prin prelucrarea termică își vor păstra toate vitaminele, aromele și mineralele folositoare. Pregătiți-le în fiecare săptămână!
INGREDIENTE:
-0,6-1 kg de ciuperci Pleurotus;
Marinada:
-0,5 litri de apă;
-2 frunze de dafin;
-20 g (1 lingură fără vârf) de sare;
-1/2 linguriță de zahăr;
-1/4 linguriță de boabe de muștar;
-1/4 linguriță de boabe de piper negru;
-1/4 linguriță de boabe de ienibahar;
-1/4 linguriță de boabe de coriandru;
-1/4 linguriță de chimen;
-1/4 linguriță de semințe de mărar;
-usturoi;
-oțet sau suc de lămâie;
-ceapă pentru ornament;
-verdeață (pătrunjel, mărar).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți marinada. Într-o cratiță turnați apa, adăugați sarea, zahărul, boabe de muștar, boabe de piper negru, boabe de ienibahar, coriandru, chimen și semințe de mărar. Dați la foc. Când a început să fiarbă, micșorați focul și fierbeți încă 5-7 minute. Marinada o lăsați să se răcească la temperatura camerei.
2. Între timp pregătiți ciupercile. Ciupercile le desfaceți în bucăți a câte una și îndepărtați partea de jos care este mai lemnoasă și mai groasă.
Dacă ciupercile sunt mari, le tăiați în jumătate, iar celelalte le lăsați de mărimea lor.
Sfat: Bucățile tăiate nu vă grăbiți să le aruncați. Le puteți folosi la pegătirea supelor, sau ca garnitură, sau le prăjiți sau ca umplutură pentru chifle, colțunași sau plăcinte.
Ciupercile pregătite le transferați în cratiță și adăugați apă. Acoperiți cu un capac și dați la foc. Când începe să fiarbă, luați spuma de deasupra și fierbeți timp de 12-15 minute la foc mediu. Timpul de fierbere depinde de mărimea ciupercilor.
După ce au fiert ciupercile, le transferați într-un bol de sticlă.
Sfat: Lichidul în care s-au fiert ciupercile nu îl aruncați. Îl puteți folosi pentru supe.
Peste ciuperci adăugați usturoiul feliat și frunzele de dafin din marinadă.
Mainada obținută o treceți prin strecurătoare. Vasul îl acoperiți cu un capac și îl lăsați să se răcească pe masa de lucru. După ce s-a răcit complet îl dați la frigider pentru 24 de ore.
La dorință stropiți ciupercile cu oțeț sau suc de lamâie, presărați cu inele de ceapă și condimentați cu ulei aromat.
Acest apertitiv se păstrează la frigider timp de o săptămână, deși se consumă foarte repede.
Se poate servi cu carne, friptură, pește sau cartofi fierți sau prăjiți!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!