Vrem să împărtășim cu dumneavoastră această rețetă verificată de clătite japoneze sau blinii extrem de fine și aerate, de care vă veți îndrăgosti la prima vedere! Rețeta are câteva secrete și, dacă veți ține cont de ele, rezultatul va fi perfect din prima încercare.
INGREDIENTE:
-2 gălbenușuri;
-1 lingură de zahăr (pentru gălbenușuri);
-40 gr de lapte (nu rece, la temperatura camerei și nu tare gras);
-20 gr de ulei;
-60 gr de făină;
-1/2 linguriță de praf de copt;
-4 albușuri (fără nici o picătură de gălbenuș);
-30 gr de zahăr;
-vanilină sau vanilie – opțional.
MOD DE PREPARARE:
1.Cu telul, bateți intens gălbenușurile cu zahăr și 1 linguriță de zahăr vanilat. Amestecul va crește puțin în volum.
2.Turnați laptele și uleiul, apoi amestecați bine. Când compoziția devine omogenă, continuați să amestecați cu telul timp de încă câteva minute, până se formează multă spumă pufoasă.
3.Cerneți jumătate din cantitatea de făină direct în vas. Cealaltă jumătate o amestecați cu praful de copt, apoi cerneți amestecul în vas. Amestecați cu telul, până obțineți un aluat omogen cu o textură delicată, asemănător cu o cremă.
4.Bateți albușurile cu puțină sare, până obțineți spumă densă și foarte pufoasă. Setați mixerul la viteză mică spre medie, apoi o creșteți treptat.
Sfat. Vasul în care bateți albușurile trebuie să fie rece, îl puteți da la congelator pentru câteva minute. Acesta este unul din secretele acestor clătite. În vasul rece albușurile se bat mult mai ușor. De asemenea, asigurați-vă că vasul este curat și uscat. Albușurile sunt foarte capricioase.
5.Adăugați zahărul în porții mici, amestecând continuu cu mixerul. După ce l-ați încorporat pe tot, creșteți viteza și mixați timp de încă câteva minute la viteză mare, cât să obțineți spumă fermă. Întoarceți vasul cu albușuri cu susul în jos și, dacă compoziția nu curge, înseamnă că spuma e gata.
6.Adăugați o mică cantitate de spumă în vasul cu aluat, apoi amestecați de câteva ori atent și încet, cu mișcări circulare de jos în sus, până compoziția devine omogenă.
7.Adăugați albușurile rămase în câteva partide. Nu vă grăbiți, combinați amestecurile atent și încet, pentru ca aluatul să nu se lase, iar clătitele să fie pufoase.
8.Înfierbântați bine tigaia antiaderentă și o ungeți cu unt sau unt de cocos.
9.Adăugați câte 1 lingură de aluat, acoperiți tigaia cu capac și coaceți (nu prăjiți) clătitele la foc mic, timp de 5-6 minute.
10.Apoi scoateți capacul, mai adăugați câte puțin aluat deasupra, puneți capacul și așteptați încă 5 minute. Puteți repeta procedura de încă câteva ori, pentru ca clătitele să fie și mai înalte.
11.Când clătitele se rumenesc ușor, le întoarceți și continuați să le gătiți sub capac.
Sunt atât de delicate, pufoase și aromate, încât veți avea impresia că preparați un tort. Clătitele își mențin forma foarte bine și mult timp, deși dispar de pe farfurie cu o viteză cosmică.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!