Rețeta de pepene roșu marinat în borcane de orice volum. Alegeți pepeni proaspeți și nu răscopți, fără crăpături.
INGREDIENTE:
-600-650 gr de pepene roșu pentru un borcan de 1l;
-1,2-1,3 kg de pepene roșu pentru un borcan de 2l;
-1,8-2 kg de pepene roșu pentru un borcan de 3l;
-frunze de țelină.
Pentru marinadă:
-1,5l de apă;
-1 lingură de sare (30 gr);
-3 linguri de zahăr (90 gr);
-1 linguriță de acid citric (6 gr).
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați pepenele roșu cu un burete dur cu bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe și îl clătiți bine sub jet de apă.
2. Îl tăiați apoi bucăți, care vor intra ușor pe gâtul borcanului.
Sfat. Dacă nu vă place pepenele cu coajă, atunci tăiați-o, dar nu o aruncați, așezați-o la baza borcanului, deoarece oferă un gust și o aromă deosebită pepenilor marinați.
3. Înainte să adăugați bucățile în borcane, turnați apă într-o cratiță și o aduceți până la punctul de fierbere.
4. Așezați pepenele roșu în borcane cât mai compact, dar nu exagerați, ca să nu scurgeți zeama, și adăugați fire de țelină. Agitați ușor borcanele, dar nu presați, ca să nu rupeți bucățile.
5. Umpleți borcanele cu apă clocotită, le acoperiți cu capace și le lăsați pentru 20 de minute.
6. Scurgeți apa și măsurați volumul de lichid (lichidul apoi se varsă). Noi am obținut 2,5l, deci vom pregăti marinada din 3l de apă, ca să fie cu rezervă.
7. Turnați în cratiță volumul necesar de apă curată, adăugați sare, zahăr și acid citric, amestecați și dați marinada în clocot.
8. O turnați imediat în borcane, astfel încât să curgă puțin peste margini, le închideți etanș, le întoarceți cu capacele în jos, le înveliți și le lăsați să se răcească complet.
Conserva se păstrează foarte bine atât la loc răcoros, cât și la temperatura camerei, dar aveți grijă să fie mai întunecos. Pepenii sunt dulci-acrișori, ușor sărați și aromați datorită țelinei. Îi puteți servi la orice masă, fie ea de aperitive sau deserturi, dar și alături de felurile principale.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!