Mazărea verde se folosește ca ingredient pentru salate sau se servește pe post de garnitură alături de preparatele de carne. Mazărea verde conservată de casă nu se compară la gust cu cea din comerț. Haideți să coservăm împreună această legumă gustoasă în condiții de casă.
INGREDIENTE:
-1 kg de boabe fragede și proaspete de mazăre;
Pentru marinadă:
-1l de apă;
-1 lingură de sare;
-1 lingură de zahăr;
-3 linguri de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1.Boabele de mazăre trebuie să fie fragede, deoarece cele mature conțin mult amidon, care la conservare poate tulbura marinada.
2.Scoateți boabele din păstăi, le spălați în apă rece și le transferați într-o cratiță emailată.
3.Turnați apă rece, cât să acopere puțin mazărea, și aduceți amestecul până la punctul de fierbere.
4.Apoi, micșorați flacăra și fierbeți mazărea încă timp de 5-15 minute, în funcție de cât de coaptă este, îndepărtând spuma ce se formează.
5.Pregătiți marinada. Puneți la fiert apa cu sare și zahăr. Adăugați oțetul după ce lichidul dă în clocot.
6.Folosind o spumieră, scoateți mazărea și repartizați-o în borcane sterilizate. Lăsați liber aproximativ 1 cm până la gura borcanelor.
7.Turnați marinada clocotită, acoperiți borcanele cu capace și le puneți la sterilizat.
8.La baza cratiței, așezați un prosop, puneți borcanele și turnați apă fierbinte, aproape clocotită, până sub umerii borcanelor.
9.Așteptați până apa începe să fiarbă, apoi adăugați aproximativ 100 gr de sare, care va crește temperatura de fierbere. Sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute.
10.Scoateți borcanele din cratiță, le închideți etanș, le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți cu ceva călduros și le lăsați, până se răcesc complet.
Puteți gusta mazărea conservată cel puțin peste 3 zile, timp în care boabele vor fi îmbibate cu marinadă. Dacă preferați conservele mai picante, puteți adăuga în fiecare borcan câte 2 căței de usturoi tăiați lamele, puțin ardei iute, boabe de piper negru sau orice alt ingredient preferați.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!