Iarna, când veți deschide un borcan de roșii cu varză, nu veți regreta că ați pregătit această conservă. Rețeta merită să facă parte din colecția dumneavoastră!
INGREDIENTE:
-varză;
-roșii;
-1 ardei gras;
-1 ceapă;
-frunze sau rădăcină de hrean;
-mărar;
-3 boabe de ienibahar (pentru 1 borcan);
-5-6 boabe de piper negru (pentru 1 borcan);
-1 foaie de dafin (pentru 1 borcan).
Pentru marinadă:
-1,5l de apă;
-2 linguri de sare;
-4 linguri de zahăr;
-4 linguri de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați varza fideluță, ardeiul gras – pai subțire, ceapa – rondele. Treceți morcovul prin răzătoarea mare, îl adăugați în vasul cu varză și ardei gras și amestecați legumele.
2.Sterilizați borcanele (1,5l) la cuptor, timp de 10-12 minute la temperatura de 150 grade. Fierbeți capacele.
3.La baza borcanelor, adăugați foi de dafin, ienibahar, piper negru, hrean și mărar.
4.Înțepați roșiile cu o scobitoare în regiunea cotorului și le aranjați în borcane, formând primul strat.
5.Continuați straturile: amestec de legume, roșii, legume, ceapă, roșii, iar la final, varză sau ceapă.
6.Umpleți borcanele cu apă clocotită, le acoperiți cu capace și le lăsați pentru 10 minute.
7.Scurgeți lichidul și umpleți borcanele din nou cu apă clocotită, le acoperiți cu capace și le lăsați pentru încă 10 minute.
8.Scurgeți apa și pe baza ei pregătiți marinada. Dacă e nevoie, mai adăugați apă până la 1,5l.
9.Adăugați sare și zahăr, conform proporțiilor.
10.Puneți cratița la foc, aduceți marinada până la punctul de fierbere și o fierbeți timp de 3-4 minute, până se dizolvă complet zahărul și sarea.
11.Adăugați oțetul, fierbeți marinada timp de încă 1 minut și o turnați în borcane.
12.Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți cu o cuvertură călduroasă și le lăsați să se răcească lent.
Roșiile sunt foarte gustoase, iar varza și ceapa – deosebit de crocante.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!