Cozonac de Paște cu umplutură. În acest an, vă propunem să încercați o rețetă cu totul deosebită de cozonac cu umplutură de miez de nucă sau de mac. Aluat delicat de se topește în gură cu multă umplutură delicioasă. Cozonacul este foarte aspectuos și nu are nevoie de glazură, este lucios și aromat.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 300-320 gr de făină;
– 125 ml de lapte;
– 12 gr de drojdie proaspătă sau 4 gr de drojdie uscată;
– 2 linguri de zahăr;
– ¼ linguriță de sare;
– 4 gr de zahăr vanilat;
– 1 ou;
– 1 gălbenuș;
– 70 gr de unt cald.
Pentru umplutură:
– 250 gr de miez de nucă;
– 120 gr de zahăr pudră;
– 40-60 ml de lapte;
– 1 praf de sare.
Pentru sirop:
– 50 gr de zahăr;
– 50 ml de apă.
Pentru uns:
– 1 ou + ½ lingură de lapte.
MOD DE PREPARARE:
1. Fărâmițați drojdia în vasul în care veți frământa aluatul, adăugați 1 linguriță de zahăr și turnați ½ din cantitatea de lapte. Adăugați 1 linguriță de făină, amestecați bine cu telul și lăsați compoziția pentru 10 minute.
2. Bateți untul moale cu mixerul, până devine pufos, adăugați treptat zahărul rămas și zahărul vanilat și continuați mixarea, până compoziția devine deschisă la culoare și seamănă cu o cremă.
3. În vasul cu maia, adăugați 1 ou și 1 gălbenuș, turnați laptele rămas cald și adăugați sare. Amestecați cu telul.
4. Încorporați făina în câteva etape, dar nu o adăugați pe toată, și amestecați aluatul cu spatula, apoi îl frământați.
5. După ce făina se umezește și obțineți un aluat lipicios, adăugați compoziția de unt și o încorporați în aluat.
6. Continuați să frământați aluatul, adăugând câte puțină făină rămasă.
7. Când aluatul începe să se dezlipească de pereții vasului, îl transferați pe blatul de lucru presărat cu puțină făină și îl frământați, până devine neted. În total, aluatul trebuie frământat timp de aproximativ 15 minute.
Sfat. De asemenea, aluatul poate fi frământat în aparatul de frământat sau copt pâine.
8. La final, bateți aluatul timp de câteva minute de blat, împăturindu-l.
9. Transferați aluatul într-un vas uns cu ulei, îl acoperiți și îl lăsați pentru 1,5 ore.
10. Prăjiți miezul de nucă pe tigaia uscată, apoi îl mărunțiți cu ajutorul blenderului sau mașinii de tocat carne.
11. Adăugați zahărul pudră, amestecați, apoi adăugați 1 praf de sare și mai amestecați o dată.
12. Aduceți laptele până la punctul de fierbere, turnați-l în câteva partide în vasul cu miez de nucă și amestecați. Dacă umplutura va fi prea densă, mai adăugați o porție de lapte. Lăsați compoziția să se răcească.
13. Tapetați pereții formelor (diametrul 13 cm, înălțimea 8 cm) cu hârtie de copt, iar baza o ungeți cu unt.
14. Înfăinați suprafața de lucru, împărțiți aluatul în jumătate, rotunjiți bucățile, le acoperiți și le lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
15. Presărați puțină făină pe masă și întindeți aluatul într-un blat subțire dreptunghiular.
16. Repartizați jumătate de umplutură, lăsând liberă una din marginile lungi, rulați o ruladă și lipiți marginea.
17. Cu un cuțit subțire și ascuțit, tăiați rulada în jumătate pe lungime, dar nu până la sfârșit, și împletiți cele 2 fâșii.
18. Modelați un colăcel și îl transferați în formă, apoi formați și al doilea cozonac.
19. Acoperiți cozonacii cu folie de plastic și îi lăsați pentru 30-40 de minute.
20. Turnați apa într-o crăticioară, adăugați zahărul, dați siropul în clocot și îl fierbeți timp de 2 minute, apoi îl lăsați să se răcească.
21. Bateți oul cu lapte, ungeți cozonacii și îi dați la cuptorul preîncălzit până la 190°С pentru 40-45 de minute. După ce se rumenesc suficient la suprafață, îi puteți acoperi cu staniol sau hârtie de copt umedă.
22. Scoateți cozonacii din cuptor și îi acoperiți cu sirop, înțepându-i în câteva locuri cu o scobitoare.
23. Transferați-i pe grătar și îi lăsați să se răcească.
O structură minunată, moale și suculent în interior, dulce și foarte gustos! Pentru a păstra cozonacii cât mai mult timp proaspeți, vă recomandăm să-i țineți în pungi de plastic, dar nu le închideți ermetic.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!