Roșii pentru iarnă în felii sau jumătăți – o rețetă îndrăgită și testată în timp. Are o aromă complet diferită de cea tradițională. Este fără pătrunjel și ienibahar și, de data aceasta, chiar și fără frunze de dafin! Doar că va trebui să folosiți roșii coapte, tari și cărnoase, astfel încât jumătățile să nu se dizolve în marinadă! Roșiile ies potrivit de dulci, gustoase și aromate: busuiocul și cuișoarele le conferă o nouă aromă, cu totul diferită dar foarte captivantă.
INGREDIENTE:
Pentru 2 borcane de 1 l:
– 1-1,2 kg (+/-) de roșii (de preferință tari și cărnoase);
– 2 căței de usturoi (6 g);
– 1 ceapă (100 g);
– 1 morcov (80 g);
– 2 cuișoare;
– 6 boabe de piper negru;
– 2 crenguțe mari de busuioc verde (25-30 g);
– 2 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui (30 ml);
– 1 linguriță de esență de oțet de 70 % (5 ml) (câte 0,5 lingurițe per borcan);
*sau 50 ml de oțet de 9 % (25 ml per borcan);
Pentru marinadă: la 2 borcane de 1 litru:
– 1 l de apă;
– 1 lingură de sare (25 g);
– 3 linguri de zahăr (65 g).
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine roșiile, tăiați-le în jumătate și îndepărtați-le cotoarele.
2. Curățați ceapa de coajă și tocați-o în forma de rondele subțiri.
3. Decojiți morcovul și dați-l prin mandolina.
4. Luați câte un borcan de 1 l sterilizat din timp și puneți doi căței de usturoi la baza acestuia, pe care va trebui să-i tăiați în formă de rondele. După aceasta, adăugați câteva rondele de ceapă, precum și câteva fâșii de morcov.
5. După aceasta, adăugați un rând de roșii și încă un strat de ceapă și morcov. De asemenea, adăugați câte o crenguță de busuioc, 1 cuișor și boabele de piper negru. Apoi umpleți borcanele până în vârf cu roșii.
6. Umpleți-le cu apă clocotită, acoperiți-le cu capace, fără să le închideți ermetic și lăsați roșiile să se încălzească bine în ea timp de 15-20 de minute.
7. Vărsați apa din borcane într-o cratiță și aduceți-o la volumul de 1 l. Puneți vasul pe foc. Adăugați sarea și zahărul și lăsați marinada să dea în clocot.
8. Între timp, adăugați uleiul vegetal în fiecare borcan.
9. Umpleți borcanele cu marinada obținută , apoi adăugați oțetul și acoperiți-le ermetic cu capace.
10. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le bine cu o pătură călduroasă. Lăsați-le sub ea timp de o zi, până când se vor răci complet, apoi depozitați-le în locul de păstrare. Savurați iarna roșiile obținute cu multă plăcere!
*Aceste conserve de roșii se păstrează bine și la temperatura camerei, în dulapurile de la bucătărie.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!