Astăzi vă oferim o rețetă excelentă de marinare a roșiilor. Ca să o preparați, aveți nevoie de roșii mici, tari și struguri albi, dulci-acrișori. Roșiile marinate pot fi servite în calitate de aperitiv rece sau ca garnitură pentru felurile de mâncare cu carne — atât pe mesele festive, cât și pe cele cotidiene. Iar strugurii marinați pot fi folosiți pentru prepararea canapelelor și decorarea platourilor festive. Iar gustul extraordinar al marinadei nici nu poate fi descris prin cuvinte!
Această rețetă de marinare nu necesită sterilizare.
INGREDIENTE (PENTRU 2 BORCANE DE 2 LITRI):
-300 g de struguri albi;
-un kg de roșii;
-4 căței de usturoi;
-ardei iute — după gust;
-1-2 frunze de coacăz;
-2 rămurele de pătrunjel (opțional);
-2 umbrele de mărar;
-apă — cât să umpleți borcanele;
-6 linguri de zahăr tos;
-1.5 linguri de sare;
-3 linguri de oțet 9%;
-10 boabe de piper negru.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați codițele roșiilor (cu textură tare) și spălați-le sub jetul de apă.
2.Spălați foarte bine și uscați strugurii albi.
3.Spălați și sterilizați în prealabil borcanele de 2 litri. Opăriți capacele cu apă clocotită.
4.Așezați câte 2 căței de usturoi, o frunză de coacăz, o rămurică de pătrunjel, o umbrelă de mărar și 2 inele de ardei iute pe fundul fiecărui borcan.
5.Apoi adăugați roșiile, punând ciorchini mici de struguri printre ele, până veți umple borcanele (până la gât). Roșiile și strugurii trebuie să fie așezați destul de compact, însă aveți grijă să nu exagerați, pentru ca bobițele să nu se crape.
6.Adăugați câte 5 boabe de piper negru în fiecare borcan.
7.Divizați cantitățile necesare de sare și zahăr în jumătate. Adăugați-le în borcane.
8.Clocotiți apa și turnați-o în borcane, astfel încât să acoperiți în totalitate roșiile și strugurii. Acoperiți-le cu capace curate.
9.Peste 15 minute scurgeți apa răcită din borcane într-o cratiță și aduceți-o până la punctul de fierbere. Cum numai va da în clocot, opriți focul și adăugați cantitatea necesară de oțet. Amestecați.
10.Turnați marinada în borcane. Apoi acoperiți-le cu capace, închizându-le etanș.
11.Întoarceți borcanele cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă. Lăsați-le să se odihnească până când conținutul lor se va răci în totalitate.
Puneți borcanele cu roșiile marinate cu struguri în cămară.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!