Roșii cu varză — roșii marinate (conservă pentru iarnă)! Incredibil de gustoase! În timpul iernii vă vor răsfăța papilele gustative!
INGREDIENTE:
La un borcan de 1.5 litri:
-2 frunze de hrean;
-o umbelă de mărar;
-250-300 g de varză albă;
-un morcov mic;
-un ardei gras mic;
-5-6 căței de usturoi;
-o ceapă mică;
-roșii — câte vor încăpea.
Pentru marinadă (la 1 litru de apă):
-o lingură de sare grunjoasă, neiodată (30 g);
-2 linguri de zahăr (60-70 g);
-5-6 boabe de piper negru;
-8-10 boabe de ienibahar;
-o foaie de dafin;
-3 linguri de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați și spălați toate legumele și verdețurile.
2.Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu. Sterilizați-le prin metoda, care vă place.
3.Dacă aveți căpățâni mari de varză, tăiați-le fideluță. Dacă acestea sunt mici, puteți să le tăiați în feliuțe și să le puneți ca atare în borcane.
4.Puneți câte o frunză de hrean și o umbelă de mărar în fiecare borcan de 1.5 litri.
5.Apoi așezați 4 felii de varză în poziție verticală în borcan, punând o roșie între ele, ca să le fixați poziția. Dacă ați tăiat varza fideluță, atunci așezați-o stratificat printre celelalte ingrediente sau pe marginea borcanului (după aranjarea celorlalte legume).
6.Tăiați morcovul în rondele sau fâșii. Așezați-le pe marginile borcanului. Ca să nu se deplaseze, noi le-am aranjat lângă feliile de varză.
7.Adăugați compact roșiile în borcan, lăsându-le întregi pe cele mici și tăindu-le în jumătăți pe cele mari.
8.Tăiați ardeiul gras în bucățele și, împreună cu cățeii de usturoi, adăugați-le în spațiile rămase printre celelalte legume.
9.Tăiați ceapa în rondele groase. Așezați-le pe suprafața roșiilor.
10.Acoperiți stratul de ceapă cu un strat de roșii tăiate în jumătăți, așezându-le cu secțiunea în jos.
11.Puneți o frunză de hrean deasupra ultimelor ingrediente. Aceasta protejează roșiile de acțiunea directă a lichidului fierbinte. Drept rezultat, ele nu crapă și coaja lor nu se separă de pulpă. De aceea, nu este nevoie să înțepați roșiile sau să le îndepărtați cotoarele.
12.Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță. Adăugați boabele de piper negru și ienibahar, foile de dafin, sarea și zahărul. Amestecați și fierbeți soluția obținută timp de 10 minute din momentul clocotirii.
13.Turnați marinada fierbinte în borcane, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate și lăsați legumele să se opărească pe parcursul a 5 minute.
14.Scurgeți marinada din borcane în cratița, în care ați preparat-o. Aduceți-o până la punctul de fierbere și turnați-o iarăși în borcane. Acoperiți-le cu capacele lor și lăsați legumele să se opărească timp de 15 minute.
15.Scurgeți marinada din borcane în cratiță și aduceți-o până la punctul de fierbere. Apoi adăugați oțetul în ea. Așteptați până va da iarăși în clocot și luați-o de pe foc. Turnați-o îndată în borcane, umplându-le complet.
16.Acoperiți borcanele cu capacele lor, închizându-le ermetic.
17.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă pentru 24 ore.
18.Puneți-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!