Roșiile conservate cu hrean, muștar, ardei iute și usturoi sunt nemaipomenite, dar foarte picante. Pe lângă faptul că roșiile dispar fără urmă din farfurie, se bea și toată marinada din borcane — până la ultima picătură. Haideți să le pregătim împreună!
INGREDIENTE:
Pentru un borcan de 2 litri:
-10-20 g de rădăcină de hrean;
-2-3 căței de usturoi;
-o umbelă de mărar;
-un ardei gras mediu;
-ardei iute — după gust;
-roșii cărnoase, tari, fără leziuni și semne de alterare.
Pentru marinadă (suficientă pentru 4 borcane de 2 litri):
-4 litri de apă;
-5 linguri de sare (100 g);
-5 linguri de zahăr (aproximativ 100 g);
-o linguriță de pudră de muștar (opțional);
-o lingură de esență de oțet 70%.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine borcanele și capacele. Sterilizați-le prin metoda, care vă place.
2.Spălați roșiile și, dacă doriți, înțepați-le cu scobitoarea sau acul în jurul cotorului.
3.Spălați umbelele de mărar, după care opăriți-le cu apă fierbinte.
4.Curățați usturoiul și rădăcina de hrean (puteți să o tăiați în bucăți mai mici).
5.Curățați ardeii grași și ardeii iuți de codițe și semințe. Tăiați-i în bucăți.
6.Puneți umbelele de mărar, cățeii de usturoi, rădăcina de hrean, bucățile de ardei gras și ardei iute în borcanele pregătite.
7.Apoi așezați compact roșiile în ele.
8.Umpleți borcanele cu apă clocotită. Acoperiți-le cu capace sterilizate și lăsați roșiile să se opărească pe parcursul a 5 minute. Apoi scurgeți apa din borcane.
9.Între timp pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță. Adăugați sarea, zahărul și pudra de muștar (dacă o folosiți). Amestecați și aduceți soluția obținută până la punctul de fierbere.
Noi am pregătit 2 tipuri de marinadă: una cu muștar și una fără muștar (am conservat câte 2 borcane de roșii cu fiecare dintre ele).
10.La sfârșit adăugați esența de oțet. Amestecați și aduceți marinada până la clocotire, după care luați-o de pe foc.
11.Turnați-o îndată în borcane, umplându-le complet.
12.Acoperiți borcanele cu capacele lor, închizându-le ermetic. Verificați-le etanșeitatea.
13.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
14.Puneți-le la locul de păstrare. Roșiile picante vor fi gata peste 1.5-2 luni!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!