Conserva se păstrează mult timp la temperatura camerei (dacă cumva vă mai rămâne), iar marinada este aromată și cu gust dulce echilibrat. Castraveții sunt extrem de crocanți chiar și fără hrean, iar roșiile – se topesc în gură! Încercați și nu veți mai dori să experimentați cu alte rețete.
INGREDIENTE:
Pentru un borcan de 1l:
– 500 gr de castraveți și/sau roșii;
– 3 felii de ardei gras;
– 1 floare de mărar;
– 1 foaie de dafin;
– 4 boabe de piper negru;
– 1-2 boabe de ienibahar;
– 1-2 căței de usturoi;
– ½ linguriță de oțet 70% (sau 25 ml de oțet 9%);
– 500 ml de marinadă.
Pentru un borcan de 1,5l:
– 800 gr de castraveți și/sau roșii;
– 1/2 de ardei gras;
– 1 floare de mărar;
– 2 foi de dafin;
– 5 boabe de piper negru;
– 2 boabe de ienibahar;
– 2 căței de usturoi;
– 1 linguriță de oțet 70% (sau 50 ml de oțet 9%);
– 600-700 ml de marinadă.
Pentru marinadă:
– 1l de apă;
– 1 lingură de sare (25 gr);
– 2 linguri de zahăr (35 gr).
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați foarte bine castraveții cu un burete nou, îndepărtând neapărat toate depunerile albe, dacă sunt, și ghimpii. Înmuiați castraveții curați în apă rece timp de 2 ore, ca să îmbibe umiditate și să nu absoarbă marinadă.
2. Spălați roșiile și le înfigeți în câteva locuri cu scobitoarea, lângă cotor.
Sfat. Alegeți legume proaspete și fără deteriorări.
3. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și un burete nou, apoi le sterilizați la aburi timp de 10 minute (1,5l) sau 5 minute (1l). Fierbeți capacele timp de 3 minute.
4. Curățați usturoiul de coajă și spălați bine cățeii.
5. Spălați ardeiul gras, îndepărtați cotorul cu semințe și îl tăiați bucăți.
6. Înmuiați timp de câteva minute foile de dafin și florile de mărar în apă clocotită, în vase diferite.
7. Tăiați capetele castraveților, dacă doriți.
8. La baza borcanelor, adăugați usturoi, foi de dafin, mărar, ienibahar, piper negru și ardei gras.
9. Umpleți borcanele cât de compact posibil cu roșii și/sau castraveți, mai adăugați câte o floare de mărar și le acoperiți cu capace.
10. Umpleți borcanele până la margini cu apă clocotită și lăsați roșiile sub capac pentru 15 minute.
11. Umpleți și borcanele cu castraveți, îi lăsați pentru 10 minute, apoi scurgeți apa într-o cratiță, o dați în clocot, o turnați din nou în borcane și lăsați pentru încă 10 minute.
12. Pregătiți marinada, ținând cont de proporții, o aduceți până la punctul de fierbere și opriți flacăra.
13. Scurgeți apa din borcane în chiuvetă, le umpleți cu marinadă clocotită, adăugați oțet în fiecare borcan, le înfiletați, le întoarceți cu susul în jos și le lăsați să se răcească complet, acoperindu-le cu ceva călduros.
Totul este simplu și gustos. Iarna veți savura castraveți crocanți și roșii aromate!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!