Ruladă de carne pentru masa de sărbătoare!

O asemenea ruladă de carne este potrivită pentru orice masă festivă. Un aperitiv excelent: delicios și arătos! Poate fi pregătită din timp!

INGREDIENTE:

-o bucată de cotlet de porc — groasă, cu lungimea de 25 cm;

-½ linguriță de sare (sau după gust);

-½ linguriță de piper negru măcinat (sau după gust);

-½ linguriță de ierburi de Provence (sau după gust);

-½ linguriță de ceapă granulată;

-3 căței de usturoi proaspăt;

-boia afumată — după gust;

-curcuma măcinată — după gust;

-maioneză — după gust (opțional — pentru suculență);

-6 ouă mari;

-ulei — pentru prăjit.

Puteți să folosiți condimentele dumneavoastră preferate. 

De asemenea, aveți nevoie de 2 folii tip manșon pentru copt carnea și ață alimentară.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți omleta galbenă: bateți 5 gălbenușuri și un ou întreg cu telul până la omogenizare. Turnați-le și răspândiți-le uniform pe o tigaie încinsă, unsă cu ulei, cu diametrul de 25 cm. Prăjiți omleta pe foc mic, sub capac, pe o singură parte, până va fi gata. Transferați-o pe o farfurie și lăsați-o să se răcească.

2.Pregătiți omleta albă: bateți puțin 5 albușuri cu telul, ca să se lege între ele. Turnați-le și răspândiți-le uniform pe aceeași tigaie încinsă, unsă cu ulei. Prăjiți omleta pe foc mic, sub capac, pe o singură parte, până va fi gata. Transferați-o pe o farfurie și lăsați-o să se răcească.

3.Modelați rulada: spălați și uscați cotletul de porc. Tăiați-l treptat de-a lungul, ca și cum ați desface un rulou, transformându-l într-un „blat” cu grosimea de aproximativ 1 cm.

4.Bateți-l puțin cu ciocanul pentru carne, ca să-i uniformizați suprafața.

5.Răspândiți jumătate din usturoiul trecut prin presa de usturoi pe suprafața „blatului” de carne.

6.Amestecați sarea, piperul negru măcinat, ierburile de Provence și ceapa granulată. Răspândiți jumătate din ele pe „blatul” de carne.

7.Asezonați cealaltă parte a „blatului” de carne cu usturoiul rămas și cealaltă jumătate de amestec de condimente. Apoi întoarceți-l cu fața bătută cu ciocanul pentru carne în sus.

8.Tăiați omletele albă și galbenă din ambele părți, pentru ca lățimea fiecăreia dintre ele să fie egală cu aproximativ jumătate din lungimea „blatului” de carne. Așezați-le pe el așa cum este arătat în imaginea de mai jos (lăsați câte un cm liber la nivelul marginilor scurte).

9.Rulați „blatul” de carne sub formă de ruladă compactă, începând de la o margine scurtă. Fixați rulada cu bucăți de ață alimentară, îndepărtând la sfârșit capetele lor excesive.

10.Presărați rulada cu curcuma măcinată și boia afumată. Dacă doriți, puteți să o ungeți cu maioneză, ca să fie mai suculentă.

11.Puneți rulada de carne într-o folie tip manșon, înfășurându-o foarte compact în ea, ca să nu rămână aer liber în jurul ei. Apoi puneți-o în a doua folie tip manșon, înfășurându-o în mod similar și legându-o strâns la sfârșit.

12.Dați rulada la frigider pentru aproximativ 4 ore sau peste noapte.

13.Puneți rulada într-o cratiță potrivită și acoperiți-o cu apă rece. Cum numai apa va da în clocot, acoperiți cratița cu un capac și reduceți focul până la minim. Fierbeți rulada timp de 90 minute (apa din cratiță nu trebuie să clocotească tare, deoarece astfel rulada iese uscată).

14.Scoateți rulada din apă și lăsați-o să se răcească. Apoi scoateți-o din folia tip manșon și acoperiți-o cu folie alimentară. Dați-o la frigider pentru aproximativ 6 ore sau peste noapte.

15.După aceasta îndepărtați ața alimentară din jurul ei.

16.Porționați și serviți rulada de carne. Este delicioasă!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!