Rulada ”Karpatka” se prepară mult mai rapid decât tortul. Crema, cu gust de înghețată, se repartizează uniform pe blatul din aluat choux și obțineți un desert nemaipomenit de gustos.
INGREDIENTE:
Pentru blat:
– 200 ml de apă;
– 80 gr de unt;
– ½ linguriță de sare;
– 1 linguriță de zahăr;
– 3-4 ouă mari.
Pentru cremă:
– 500 ml de lapte;
– 2 ouă mari;
– 150 gr de unt moale;
– 150 gr de zahăr;
– 50 gr de amidon de porumb;
– 1 praf de sare;
– 1 linguriță de extract de vanilie.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți crema. Turnați laptele într-o cratiță și îl aduceți până la punctul de fierbere.
2. Amestecați zahărul cu sare și amidon. Adăugați ouăle și amestecați foarte bine, până la omogenizare.
3. Turnați o parte din lapte în compoziția de ouă și amidon, amestecând constant cu telul.
4. Puneți cratița cu lapte din nou la foc și turnați compoziția de lapte și ouă, la fel, amestecând intens cu telul.
5. Fierbeți crema, până devine densă și dă în clocot, fără să încetați să amestecați.
6. Luați cratița de la foc, adăugați extractul de vanilie și amestecați. Acoperiți crema la contact cu folie alimentară și o lăsați să se răcească complet.
Sfat. Pentru ca crema să-și mențină bine forma, nu adăugați unt în compoziția fiartă fierbinte.
7. Pregătiți aluatul. Turnați apa în cratiță, adăugați unt, sare și zahăr. Aduceți compoziția până la punctul de fierbere.
8. Adăugați făina cernută în compoziția clocotită, toată o dată, și amestecați intens cu spatula, până aluatul se adună într-o bilă netedă, iar pe suprafața cratiței trebuie să se formeze o peliculă.
9. Transferați aluatul într-un vas și îl amestecați puțin, cât să eliminați aburii în exces.
10. Adăugați pe rând câte un ou, amestecând foarte bine după fiecare, până se încorporează complet. Al 4-lea ou îl bateți cu furculița și adăugați treptat, pentru a aluatul final să nu fie prea lichid. Verificați consistența aluatului: acesta trebuie să alunece de pe spatulă, formând o ”limbă”.
Sfat. Spargeți ouăle într-un vas separat. Dacă oul nu va fi bun, nu veți strica astfel tot aluatul.
11. Tapetați tava cu folie de silicon (30*42 cm) sau hârtie de copt siliconată sau unsă cu ulei, transferați aluatul și îl repartizați într-un blat uniform. La final, cu spatula faceți suprafața aluatului reliefată.
12. Opțional, presărați aluatul cu fulgi de migdale, aplatizându-le ușor.
13. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 200°С pentru 25-30 de minute. Suprafața blatului va fi crocantă, dar, după ce se răcorește, devine moale. Transferați blatul pe un prosop de bucătărie.
14. După ce crema fiartă se răcește, transferați untul moale într-un vas și îl bateți cu mixerul timp de 3-4 minute.
15. Apoi adăugați porții mici de cremă fiartă și continuați să amestecați cu mixerul. Crema finală trebuie să fie densă.
16. Acoperiți blatul cu hârtie de copt și îl răsturnați. Repartizați crema, păstrând o margine liberă.
Sfat. Dacă aveți un blat prea uscat, îl puteți lăsa să stea un timp acoperit cu cremă și el va deveni mai moale.
17. Rulați cu grijă o ruladă, o înfășurați cu hârtie de copt și o dați la frigider pentru aproximativ 4 ore sau peste noapte.
18. Scoateți rulada din frigider, tăiați capetele și o transferați pe platou.
Desertul deja arată festiv, dar îl puteți presăra cu zahăr pudră și decorați fiecare felie cu câte o vișină. Are un gust minunat de înghețată în pahar de vafe. Combinația de cremă de vanilie și aluat choux este extrem de reușită și mereu de succes!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!