Ruladă de pandișpan ”Angelică” – rulada își confirmă pe deplin numele: pufoasă, ușoară, delicată. Pandișpanurile pe bază de albuș se numesc ”Mâncarea îngerilor” sau ”Angelice”. Se deosebesc printr-o consistență mai pufoasă, mai elastică și mai deschisă la culoare.
INGREDIENTE:
– 240 gr de albușuri la temperatura camerei;
– 150 gr de zahăr;
– 20 gr de zahăr vanilat;
– 100 gr de făină;
– 1 gr de sare;
– 220-240 gr de gem de portocală.
MOD DE PREPARARE:
1. Adăugați sare în vasul cu albușuri și le bateți cu mixerul la viteză mică într-o spumă omogenă fără bule mari.
2. Fără să opriți mixerul, adăugați zahărul vanilat și zahărul în porții mici. Măriți viteza, până la cea mai mare, și bateți albușurile până la vârfuri moi, vârful subțire al compoziției trebuie să oscileze dacă mișcați paleta.
Sfat. Pandișpanul trebuie aromatizat cu vanilie sau coajă de citrice. Din gălbenușuri puteți pregăti maioneză, cremă fiartă sau cu gust de înghețată.
3. Încorporați făina cernută în câteva partide, amestecând atent cu spatula de sus în jos.
Sfat. Este important să nu bateți albușurile până la vârfuri ferme și să nu amestecați compoziția foarte mult timp cu făină, blatul nu va fi înalt și va avea o consistență de cauciuc.
4. Repartizați aluatul pe suprafața tăvii (27*36 cm) tapetate cu hârtie de copt cu strat antiaderent.
Sfat. Hârtia de copt simplă nu o veți putea îndepărta de pe suprafața blatului.
5. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 9-12 minute, treapta medie fără convecție. Dacă apăsați, adâncitura trebuie să dispară.
Sfat. Timpul de coacere depinde de cuptor și materialul din care este confecționată forma.
6. Răsturnați pandișpanul pe o coală de hârtie de copt, îndepărtați hârtia pe care s-a copt și îl răsturnați din nou.
7. Repartizați gemul într-un strat uniform.
Sfat. Rulada poate fi pregătită cu orice cremă (fiartă, de frișcă, de smântână fermentată scursă, de brânză dulce de vaci), care trebuie adăugată după ce rulada se răcește. Amatorii de blat umed pot însiropa pandișpanul rece cu sirop.
8. Rulați strâns o ruladă, o înfășurați în hârtie de copt și o lăsați să se răcească complet.
Înainte de servire, puteți presăra rulada cu zahăr pudră sau o puteți acoperi cu glazură de ciocolată. Pandișpanul este perfect pentru torturi clasice sau verticale.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!