Salată de castraveți și roșii în suc propriu (pentru iarnă)!

INGREDIENTE:

-3 kg de roșii;

-1.5 kg de castraveți;

-o căpățână de usturoi;

-un ardei dulce roșu;

-un ardei iute;

-o bucățică de rădăcină de hrean (opțional);

-verdeață (umbele de mărar, pătrunjel proaspăt etc.) — după gust (opțional);

-4 foi de dafin;

-24 boabe de piper negru;

-4 linguri rase de sare neiodată;

-4 linguri rase de zahăr;

-4 lingurițe de oțet de masă 9%.

Din aceste ingrediente veți obține 4 borcane de 1 litru de salată.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați castraveții și îndepărtați-le capetele. Puneți-i într-un bol adânc. Acoperiți-i cu apă rece și lăsați-i să se hidrateze pe parcursul a 6-8 ore.

2.Spălați roșiile și puneți-le într-un bol adânc. Acoperiți-le cu apă clocotită și lăsați-le să se opărească timp de 20-30 minute, sub capac.

3.Curățați ardeiul dulce de codiță și semințe. Tăiați-l în 4 părți egale.

4.Procedați similar cu ardeiul iute.

5.Puneți câte un sfert de ardei dulce, un sfert de ardei iute, 2 căței mari de usturoi, 6 boabe de piper negru și o foaie de dafin în fiecare borcan sterilizat. Dacă doriți, puteți să adăugați rădăcină de hrean sau verdețuri, ajustându-le cantitățile după gustul dumneavoastră.

6.Puneți câte un strat compact de castraveți în fiecare borcan, așezându-i în poziție verticală.

7.Decojiți roșiile și adăugați-le îndată în borcane, presându-le bine cu mâna, ca să înceapă să-și elibereze sucul. Nu turnați apă în viitoarele conserve!!!

8.Adăugați câte o lingură rasă de sare neiodată și o lingură rasă de zahăr în fiecare borcan.

9.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic și puneți-le într-o cratiță înaltă, tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât ea să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.

10.Sterilizați viitoarele conserve timp de 20 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.

11.Scoateți-le pe rând din apă și adăugați câte o linguriță de oțet în fiecare dintre ele. Apoi acoperiți-le cu capacele lor, închizându-le ermetic.

12.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

13.Puneți conservele la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!