INGREDIENTE:
-3 kg de roșii;
-1.5 kg de castraveți;
-o căpățână de usturoi;
-un ardei dulce roșu;
-un ardei iute;
-o bucățică de rădăcină de hrean (opțional);
-verdeață (umbele de mărar, pătrunjel proaspăt etc.) — după gust (opțional);
-4 foi de dafin;
-24 boabe de piper negru;
-4 linguri rase de sare neiodată;
-4 linguri rase de zahăr;
-4 lingurițe de oțet de masă 9%.
Din aceste ingrediente veți obține 4 borcane de 1 litru de salată.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați castraveții și îndepărtați-le capetele. Puneți-i într-un bol adânc. Acoperiți-i cu apă rece și lăsați-i să se hidrateze pe parcursul a 6-8 ore.
2.Spălați roșiile și puneți-le într-un bol adânc. Acoperiți-le cu apă clocotită și lăsați-le să se opărească timp de 20-30 minute, sub capac.
3.Curățați ardeiul dulce de codiță și semințe. Tăiați-l în 4 părți egale.
4.Procedați similar cu ardeiul iute.
5.Puneți câte un sfert de ardei dulce, un sfert de ardei iute, 2 căței mari de usturoi, 6 boabe de piper negru și o foaie de dafin în fiecare borcan sterilizat. Dacă doriți, puteți să adăugați rădăcină de hrean sau verdețuri, ajustându-le cantitățile după gustul dumneavoastră.
6.Puneți câte un strat compact de castraveți în fiecare borcan, așezându-i în poziție verticală.
7.Decojiți roșiile și adăugați-le îndată în borcane, presându-le bine cu mâna, ca să înceapă să-și elibereze sucul. Nu turnați apă în viitoarele conserve!!!
8.Adăugați câte o lingură rasă de sare neiodată și o lingură rasă de zahăr în fiecare borcan.
9.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic și puneți-le într-o cratiță înaltă, tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât ea să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
10.Sterilizați viitoarele conserve timp de 20 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
11.Scoateți-le pe rând din apă și adăugați câte o linguriță de oțet în fiecare dintre ele. Apoi acoperiți-le cu capacele lor, închizându-le ermetic.
12.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
13.Puneți conservele la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!