Cele mai iubite legume văratice într-un singur borcan! Ca să le putem savura și în timpul iernii!
INGREDIENTE:
-2.5 kg de roșii;
-1 kg de castraveți;
-700 g de ardei grași dulci;
-800 g de ceapă galbenă și roșie;
-o căpățână de usturoi;
-40 g de pătrunjel;
-40 g de mărar;
-35-40 g de busuioc;
-2 linguri de sare neiodată;
-150 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-câte o linguriță de zahăr și oțet de masă 9% — în fiecare borcan de 1 litru.
Din aceste ingrediente noi am obținut 5 borcane de 1 litru de salată.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați roșiile în feliuțe, îndepărtându-le în prealabil cotoarele.
2.Spălați castraveții și îndepărtați-le capetele. Acoperiți-i cu apă rece și lăsați-i să se hidrateze pe parcursul a 3-4 ore. Apoi scoateți-i din apă și tăiați-i sub formă de rondele cu grosimea de circa 5 mm.
3.Curățați ardeii grași de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i sub formă de fâșii scurte și subțiri.
4.Tăiați ceapa în semiluni subțiri.
5.Tăiați usturoiul în feliuțe. Mărunțiți mărarul și pătrunjelul.
6.Puneți toate ingredientele pregătite într-un vas adânc. Adăugați sarea și uleiul. Amestecați foarte bine, folosind o lingură de lemn.
7.Adăugați frunzele de busuioc. Mai amestecați o dată.
8.Puneți salata deoparte pentru 60 minute, pentru ca legumele să-și elibereze sucul. Amestecați-o încă o dată peste 30 minute.
9.Transferați salata în borcane sterilizate, așezând-o cât mai compact. La sfârșit umpleți-le complet cu zeama rămasă în bol.
10.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic. Puneți-le într-o cratiță încăpătoare, tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă în cratiță, astfel încât ea să acopere 2/3 din înălțimea borcanelor. Sterilizați viitoarele conserve timp de 35-40 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
Dacă ați pus salata în borcane de 500 ml, sterilizați viitoarele conserve timp de 15-20 minute din momentul clocotirii apei.
11.Scoateți borcanele din apă. Adăugați zahărul și oțetul în ele. Apoi închideți-le ermetic.
12.Întoarceți-le cu capacele în jos și acoperiți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
13.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!