O gustare excelentă: colorată, aromată și delicioasă!
INGREDIENTE:
-1 kg de vinete;
-1 kg de ardei grași;
-500 g de morcovi;
-ardei iute — după gust;
-o căpățână de usturoi;
-mărar și pătrunjel — după gust;
-180-200 ml de ulei (pentru prăjit).
Pentru marinadă (la 1 litru de apă):
-o lingură rasă de sare;
-1.5 linguri de zahăr;
-80-100 ml de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele și îndepărtați-le capetele. Tăiați-le sub formă de rondele cu grosimea de 1 cm.
2.Dacă vinetele sunt amare, puneți-le într-un bol adânc și amestecați-le cu o lingură de sare. Lăsați-le să se odihnească pe parcursul a 30-40 minute, ca să-și elimine amăreala. Apoi spălați-le sub jetul de apă rece și uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
3.Curățați ardeii de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i în bucăți.
4.Curățați morcovii și tăiați-i sub formă de fâșii scurte și groase.
5.Mărunțiți mărarul și pătrunjelul.
6.Tăiați usturoiul în feliuțe subțiri, iar ardeiul iute — sub formă de rondele.
7.Încingeți tigaia și turnați uleiul în ea. Adăugați fâșiile de morcov și prăjiți-le pe parcursul a 2-3 minute, până se vor înmuia puțin și vor începe să se rumenească. Scoateți-le din tigaie cu ajutorul spumierei.
8.Adăugați bucățile de ardei gras și rondelele de ardei iute în tigaie. Prăjiți-le pe parcursul a 2-3 minute. Ele trebuie să rămână al dente. Scoateți-le din tigaie cu ajutorul spumierei.
9.Adăugați cerculețele de vinete în tigaie și prăjiți-le timp de 3-4 minute. Străduiți-vă să le prăjiți la sfârșit, după celelalte legume, ca să nu absoarbă prea mult ulei.
10.Spălați foarte bine borcanele cu bicarbonat de sodiu. Lăsați-le să se scurgă pe un prosop și să se usuce. Apoi puneți câte un strat de vinete pe fundul lor. Presărați-l cu verdeață mărunțită și câteva feliuțe de usturoi.
11.Următorul strat este reprezentat de fâșiile de morcov. Presărați-l cu verdeață mărunțită.
12.Al treilea strat al salatei este format din bucățile de ardei. Presărați-l cu verdeață mărunțită și câteva feliuțe de usturoi.
13.Repetați straturile descrise mai sus încă o dată, umplând complet borcanele. Acoperiți-le cu capacele sterilizate.
14.Pregătiți marinada: aduceți apa până la punctul de fierbere. Adăugați sarea și zahărul. Amestecați și fierbeți marinada timp de 2-3 minute, pentru ca ultimele ingrediente să se dizolve complet.
15.Adăugați oțetul. Fierbeți marinada pe parcursul a încă 1 minut.
16.Turnați marinada clocotindă în borcanele cu salată, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capacele lor, fără să le închideți ermetic.
17.Puneți borcanele într-o cratiță înaltă, tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Apoi turnați apă caldă în ea, astfel încât aceasta să cuprindă 2/3 din înălțimea borcanelor.
18.Așezați cratița pe foc și sterilizați borcanele de 500 ml timp de 15 minute, iar borcanele de 700 ml pe parcursul a 18 minute din momentul clocotirii apei.
19.Scoateți-le din apă și închideți-le etanș.
20.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
21.Puneți-le la locul de păstrare. Ele se păstrează excelent chiar și la temperatura camerei.
Această salată minunată vă va bucura neapărat în timpul iernii! Este și aspectuoasă, și delicioasă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!