INGREDIENTE:
-2 kg de vinete;
-2 kg de roșii;
-1 kg de ardei dulci roșii;
-2-3 ardei iuți mici;
-o căpățână de usturoi;
-o legătură de mărar proaspăt;
-o legătură de coriandru proaspăt;
-150 ml de ulei (pentru prăjit).
La fiecare borcan de 800 ml:
-5-6 boabe de piper negru;
-o foaie de dafin;
-o linguriță de sare grunjoasă, neiodată;
-o linguriță de zahăr;
-o lingură de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați capetele vinetelor și tăiați-le în rondele cu grosimea de circa 1 cm.
2.Curățați ardeii dulci de codițe și semințe. Tăiați-i sub formă de fâșii groase.
3.Tăiați ardeii iuți sub formă de rondele groase (cu tot cu semințe).
4.Îndepărtați cotoarele roșiilor. Tăiați jumătate dintre ele în rondele (1 kg), iar pe celelalte — în bucățele aleatorii (1 kg). Treceți roșiile tăiate în bucățele prin storcătorul de fructe (sau pasați-le cu blenderul și treceți-le printr-o sită măruntă).
5.Mărunțiți mărarul, coriandrul și usturoiul. Amestecați-i.
6.Prăjiți cerculețele de vânătă și fâșiile de ardeii în ulei: pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni puțin. Transferați-le pe farfurii tapetate cu prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de ulei.
7.Puneți câte 5-6 boabe de piper negru, o foaie de dafin, 2-3 rondele de ardei iute și 2 linguri de verdețuri amestecate cu usturoi în fiecare borcan sterilizat (cu volumul de 800 ml).
8.Apoi adăugați rondelele de roșie, cerculețele de vânătă și fâșiile de ardei, așezându-le în straturi alternante. După ce ați aranjat câte un strat din fiecare legumă, adăugați 1-2 linguri de verdețuri combinate cu usturoi.
9.Umpleți borcanele cu suc de roșii. Adăugați câte o linguriță de sare în fiecare dintre ele. Acoperiți-le cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic.
10.Puneți viitoarele conserve într-o cratiță înaltă, tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă rece în ea, astfel încât aceasta să cuprindă 2/3 din înălțimea borcanelor.
11.Puneți vasul pe foc mic. Sterilizați conservele timp de 30 minute din momentul clocotirii apei.
12.Scoateți-le din apă. Adăugați zahărul și oțetul în ele, după care închideți-le ermetic.
13.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
14.Puneți-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!