INGREDIENTE:
-3 kg de vinete;
-500 g de ardei grași;
-500 g de morcovi;
-2 cepe medii;
-2-3 căței de usturoi;
-o linguriță de piper negru;
-o linguriță de paprica;
-o linguriță de sare (sau după gust) + 4 linguri (pentru fierberea vinetelor);
-4 linguri de zahăr (sau după gust);
-100-150 ml de oțet;
-100-150 ml de ulei nerafinat de floarea-soarelui.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați și curățați vinetele. Tăiați-le în cubulețe.
2.Spălați și curățați ardeii grași de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i în fâșii.
3.Spălați și curățați morcovii. Dați-i prin răzătoarea mare.
4.Curățați și spălați cepele. Tăiați-le în semiluni subțiri.
5.Curățați usturoiul și treceți-l prin presa de usturoi.
6.Clocotiți 2 litri de apă și adăugați 4 linguri de sare în ea. Puneți vinetele tăiate în cratița respectivă și fierbeți-le timp de 5 minute.
7.Transferați vinetele într-o strecurătoare și așteptați până se va scurge apa de pe ele. Lăsați-le să se răcească.
8.Amestecați celelalte legume într-un bol mare. Adăugați vinetele răcite.
9.Sărați-le după gust. Adăugați zahărul, oțetul și uleiul. Amestecați.
10.Acoperiți bolul cu salata cu un capac și dați-l la frigider pentru 24 ore.
Salata de legume marinate este gata!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!