O salată de vinete pentru iarnă, care iese foarte gustoasă. Nici măcar nu reușesc să o torn în borcane, că deja începem să o mâncăm! Această salată este compusă din vinete, ardei gras, roșii și morcovi – simplă și rapidă. Este o rețetă foarte reușită de conservare pentru iarnă!
INGREDIENTE:
– 1,5 kg de vinete;
– 1,5 kg de roșii;
– 700 g de ardei gras;
– 2 morcovi;
– 1 căpățână de usturoi;
– 70 ml de oțet de 9 %;
– 1 linguriță de sare;
– 4 linguri de zahăr;
– 150 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 1 legătură mică de pătrunjel.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați vinetele în formă de cubulețe de mărime medie și puneți-le într-un bol încăpător. Presărați-le cu o lingură de sare, amestecați-le bine și lăsați-le să lase zeamă.
2. Între timp, dați morcovii decojiți printr-o mandolină și tăiați ardeii în formă de fâșii.
3. De asemenea, treceți roșiile și usturoiul prin mașina de tocat carnea.
4. Amestecați pasta obținută cu pătrunjelul tocat mărunt, uleiul vegetal, sarea și zahărul. Apoi puneți-o pe foc și aduceți-o în punctul de fierbere.
5. Adăugați ardeii, morcovul și vinetele clătite de sare în apă rece și scurse bine. Amestecați. Fierbeți legumele la foc mic/mediu, timp de 25 minute (sub capac).
6. În final, turnați oțetul în cratiță și amestecați.
7. Turnați salata obținută în borcane sterilizate și închideți-le ermetic cu capacele lor. După răcire, depozitați-le în cămară. Savurați iarna salata obținută cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!