Salată de vinete pentru iarnă – o rețetă gustoasă fără oțet!

Salata se prepară foarte simplu, puteți să nu așteptați iarna și să o serviți imediat ce este gata.

INGREDIENTE:

-2 kg de vinete;

-1,5 kg de roșii;

-1,5 kg de ardei gras;

-1 kg de ceapă;

-150 ml de ulei;

-100 gr de zahăr;

-70 gr de sare;

-4 căpățâne de usturoi (200 gr).

Opțional:

-rădăcină de pătrunjel;

-1-2 ardei iuți;

-½ linguriță de coriandru uscat;

-100 gr de verdeață (mărar, pătrunjel, corinadru).

MOD DE PREPARARE:

1.Dați verdeața, usturoiul și ardeiul iute prin mașina de tocat carne. Curățați ardeiul iute de cotor și semințe, dacă nu doriți salata să fie tare picantă.

2.Roșiile le puteți tăia și pasa cu blenderul sau, la fel, le puteți da prin mașina de tocat carne.

3.Tăiați vinetele rondele, iar rondelele în 4 părți. Opțional, le puteți curăța de coajă, dar, în acest caz, țineți cont de cantitatea necesară.

4.Ardeiul gras, ceapa și rădăcina de pătrunjel le tăiați pai.

5.Luați o cratiță încăpătoare, turnați uleiul, adăugați ceapa, apoi rădăcina de pătrunjel și prăjiți puțin legumele.

6.Turnați piureul de roșii, amestecați și aduceți compoziția, până la punctul de fierbere.

7.Lăsați legumele să fiarbă timp de 2 minute și adăugați vinetele. Amestecați și iarăși dați în clocot compoziția. Adăugați puțină sare, pentru ca vinetele să lase mai repede zeamă.

8.Amestecați, micșorați flacăra, astfel ca legumele să fiarbă încet, acoperiți cratița cu capac și înăbușiți totul timp de 15 minute.

9.Adăugați ardeiul gras, aduceți legumele până la punctul de fierbere, acoperiți cu capac și le înăbușiți încă 10 minute. Dacă vă pare că este puțin lichid, puteți adăuga 1 pahar  (250 ml) de apă clocotită.

10.Adăugați amestecul de verdeață, usturoi și ardei iute, sarea rămasă, zahărul și coriandrul uscat. Amestecați foarte bine legumele.

11.După cum vedeți, rețeta nu conține oțet. Din acest motiv, borcanele trebuie să fie bine sterilizate. Le spălați cu bicarbonat de sodiu, turnați puțină apă și le puneți pentru 5 minute în cuptorul cu microunde. Capacele le fierbeți timp de 5-6 minute. Vă recomandăm să turnați salata în borcanele fierbinți.

12.Acoperiți cratița cu capac și lăsați salata încă 5 minute, să se dizolve bine zahărul și sarea. Apoi gustați salata și mai adăugați sare, zahăr, dacă este nevoie. Lăsați legumele la înăbușit, până sunt gata, cel puțin 40 de minute.

13.Faceți focul foarte mic și turnați salata în borcane, repartizând uniform lichidul și legumele. Umpleți bine borcanele.

14.Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți cu o plapumă călduroasă și le lăsați să se răcească complet.

Din această cantitate de ingrediente obțineți 5,5l de salată.

Sfat. Dacă nu doriți să înveliți borcanele, puteți steriliza salata: borcanul de 500 ml timp de 15 minute, borcanul de 1l timp de 20 de minute.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!