Salata de vinete și roșii „Flacăra leneșă” (pentru iarnă). Este o adevărată plăcere să o pregătești!

Cei care au pregătit măcar o dată salata din vinete „Flacăra” știu că aceasta presupune prăjirea vinetelor în ulei și doar după aceasta conservarea lor. Însă rețeta, pe care vă o propunem astăzi, nu necesită acest proces îndelung. De aceea, îndrăznim să o numim „leneșă”.

INGREDIENTE (pentru 5 borcane de 1 litru):

-5 kg de vinete;

-1 kg de roșii;

-8 ardei iuți;

-800 g de ardei grași;

-300 g de usturoi;

-2 mâini de sare + o lingură (după gust);

-200 ml de oțet 9%;

-500 ml de ulei.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți toate ingredientele necesare.

2.Spălați vinetele și tăiați-le capetele. Apoi feliați-le sub formă de cerculețe și puneți-le într-un bol mare.

3.Sărați-le foarte bine (nu vă îngrijorați din cauza faptului că le puteți săra prea tare, deoarece ulterior va trebuie să le spălați cu apă). Amestecați-le și puneți-le deoparte pentru 60 minute.

4.Curățați usturoiul și ardeii grași.

5.Ardeii iuți nu trebuie curățați de semințe, deoarece semințele și nervurile sunt cele mai picante părți. Este suficient să le îndepărtați codițele.

6.Spălați roșiile și tăiați-le în sferturi.

7.Treceți ardeii dulci, ardeii iuți, usturoiul și roșiile prin mașina de tocat carne.

8.Puneți legumele tocate într-o cratiță. Adăugați uleiul și puneți vasul pe foc. Aduceți-i conținutul până la punctul de fierbere.

9.Scurgeți sucul eliberat de vinete. Spălați-le foarte bine sub jetul de apă rece.

10.Adăugați cerculețele de vinete în amestecul de legume din cratiță. Amestecați și reduceți flacăra. Aduceți salata până la punctul de fierbere și fierbeți-o timp de 30 minute.

11.Apoi gustați-o și, dacă este necesar, adăugați încă o lingură de sare. Adăugați oțetul și dați-o în clocot. Salata „Flacăra leneșă” este gata!

12.Transferați-o în borcanele sterilizate, închizându-le ermetic cu capace sterilizate. Gătiți cu plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!