Această rețetă de conservare a vinetelor pentru iarnă o recomand pentru amatorii de preparate picante. Salata de vinete va înfrumuseța și diversifica atât mesele festive, cât și cele de zi cu zi.
INGREDIENTE:
-4 kg de vinete;
-10 roșii;
-10 ardei grași;
-5 căpățâne de usturoi;
-3-5 ardei iuți;
-1 pahar de zahăr;
-2 linguri de sare;
-1 pahar de ulei (250 ml);
-150 gr de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele și tăiați-le codițele.
2.Tăiați legumele rondele.
3.Așezați vinetele într-un vas și adăugați sare gemă neiodată. Amestecați și le lăsați pentru 30 de minute. Apoi le spălați sub jet de apă, ca să înlăturați gustul amar.
4.Spălați și curățați de semințe ardeiul gras și ardeiul iute.
5.Curățați usturoiul de coajă.
6.Spălați roșiile, apoi turnați peste ele apă clocotită și le țineți timp de 1 minut. Scurgeți apa și turnați apoi apă rece, le țineți timp de 2-3 minute și le curățați de coajă.
7.Dați prin mașina de tocat carne roșiile, ardeiul, usturoiul și ardeiul iute.
8.Adăugați zahăr, sare, ulei și oțet.
9.Turnați marinada peste vinete și le înăbușiți timp de 30 de minute.
10.Spălați borcanele cu bicarbonat, apoi le sterilizați, împreună cu capacele, folosind orice metodă doriți. Așezați salata în borcane și le înfiletați.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!