Salată picantă de vinete și ardei la borcan! Iarna o servesc chiar și pe mesele de sărbătoare!

Această salată va fi pe placul tuturor amatorilor de bucate picante. Este foarte gustoasă și poate fi servită pe orice masă, fie de zi cu zi, fie de sărbătoare. Încercați să o pregătiți și dvs. Iar iuțeala ajustați-o după bunul plac!

INGREDIENTE:

– 2,5 kg de vinete;

– 1 kg de ardei dulce;

– 1 kg de ceapă;

– 10 căței de usturoi (50 g);

– 2 ardei iuți;

– jumătate de linguriță de piper negru măcinat;

– 150 ml de oțet de 9 %;

– 150-200 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui (pentru prăjit);

– 1 lingură de sare grunjoasă (sau după gust);

– 1 lingură de zahăr.

MOD DE PREPARARE:

1. Tăiați vinetele curate și uscate în formă de cubulețe și puneți-le într-un vas adânc. Presărați-le cu sare, amestecați-le bine și lăsați-le să lase zeamă timp de 2 ore.

2. Curățați ardeii dulci de semințe și cotoare și tăiați-i în formă de sferturi de rondele.

Sfat: Alegeți ardei colorați. Astfel, salata va arăta mai bine.

3. Ceapa decojită tăiați-o în formă de cubulețe de mărime medie. Procedați la fel și cu usturoiul.

4. Curățați ardeii iuți de semințe și tocați-i mărunt cu cuțitul.

5. Încingeți două tigăi cu puțin ulei vegetal și prăjiți ardeii dulci și ceapa, doar încât să se înmoaie și ceapa să devină transparentă.

6. Clătiți vinetele sub jet de apă rece și scurgeți-le bine cu mâinile. După aceasta, prăjiți-le în ulei vegetal, până când vor începe să se rumenească.

7. Puneți toate legumele într-un lighean încăpător. Adăugați condimentele și oțetul și amestecați-le foarte bine.

8. Turnați salata obținută în borcanele sterilizate din timp și acoperiți-le cu capace, fără să le închideți ermetic.

9. Puneți-le într-o cratiță sau lighean tapetat cu un prosop de bucătărie. Apoi turnați apă caldă în el, astfel încât să ajungă până la nivelul „umerașelor” acestora. Sterilizați salata la foc mediu, timp de 30 de minute din momentul clocotirii.

10. Scoateți borcanele din apă și închideți-le ermetic cu capace. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet sub o pătură călduroasă. După aceasta, depozitați-la la locul de păstrare. Savurați iarna salata obținută de vinete cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New