Vă recomandăm să încercați și dvs. această salată de legume pentru iarnă. Se pregătește foarte simplu, dar iese absolut delicioasă! De asemenea, aceasta nu are nevoie decât de sterilizarea borcanelor, care mai apoi pot fi păstrate și la temperatura camerei.
INGREDIENTE:
– 1 kg de vinete;
– 1 kg de roșii;
– 500 g de ardei grași;
– 400 g de morcov;
– 1 ceapă mare;
– 1 căpățână de usturoi;
– ardei iute (după gust);
– 40 g de pătrunjel;
– 100 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 25 ml de oțet de 9 %;
– 1,5 linguri de sare grunjoasă;
– 80 g de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1. Îndepărtați capetele vinetelor curate și uscate. Tăiați-le în formă de jumătăți groase de rondele și puneți-le într-un recipient încăpător. Asezonați-le cu puțină sare și amestecați-le. Lăsați-le timp de 10-15 minute pe masă să lase zeamă.
2. Curățați ardeii grași de semințe și cotoare. Tăiați-i în formă de cubulețe de mărime mare. De asemenea, tăiați ardeiul iute în formă de rondele, dacă ați decis să-l adăugați.
3. Decojiți o ceapă mare și tăiați-o în formă de jumătăți de rondele.
4. Morcovul dați-l prin răzătoarea cu găuri mari.
5. Pasați roșiile (fără cotoare) cu ajutorul unui robot de bucătărie sau al mașinii de tocat carnea.
6. Încingeți o tigaie adâncă cu ulei vegetal. Adăugați pasta de roșii, zahărul și sarea în ea. Amestecați bine și lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute din momentul clocotirii.
7. După aceasta, adăugați morcovul, ceapa și ardeii. Amestecați și mai lăsați legumele să fiarbă timp de 10 minute. Tigaia trebuie să fie acoperită cu un capac și para trebuie să fie moderată.
8. Peste 10 minute, adăugați vinetele. Acestea trebuie să fie clătite cu apă curată și scurse bine. Amestecați cu grijă toate ingredientele. Mai lăsați-le pe foc timp de 15 minute.
9. Mai apoi, adăugați usturoiul trecut prin presă, oțetul și pătrunjelul tocat mărunt. Peste 5-7 minute de înăbușire sub capac, stingeți focul.
10. Turnați salata în borcane sterilizate și acoperiți-le ermetic cu capace, la fel, sterilizate. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei, acoperindu-le cu ceva călduros. După aceasta, le puteți depozita în cămară sau în dulapul de la bucătărie. Savurați iarna salata obținută cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!