Salată vânătorească (pentru iarnă) — încă un deliciu minunat din legume marinate!

Încercați să conservați această salată minunată! Este delicioasă și ușor crocantă. Suntem siguri că vă va fi pe plac!

INGREDIENTE:

-1 kg de varză;

-1 kg de morcovi;

-1 kg de castraveți;

-1 kg de ardei grași;

-1 kg de ceapă;

-3 kg de roșii;

-200 g de zahăr;

-90 g de sare (preferabil, grunjoasă — ea nu conține agenți antiaglomeranți, care sunt, de obicei, adăugați în sarea măruntă);

-250 ml de ulei;

-150 ml de oțet 9%;

-10 boabe de piper negru;

-6 foi de dafin.

Din jumătate de porție (jumătate din ingredientele indicate mai jos) veți obține 4 litri de salată.

MOD DE PREPARARE:

1.Curățați, spălați și uscați legumele. Apoi cântăriți-le.

2.Tocați varza fideluță.

3.Tăiați morcovii și castraveții (cu coajă) în rondele.

4.Tăiați ardeii în fâșii scurte și groase.

5.Tăiați cepele în jumătăți groase de semilună.

6.Tăiați roșiile în felii groase.

7.Turnați jumătate din uleiul necesar într-o cratiță mare. Apoi adăugați în straturi legumele: morcovii, varza, cepele, castraveții, ardeii grași și roșiile.

8.Turnați uleiul rămas peste ultimul strat de legume (roșiile).

9.Puneți cratița pe foc mic-moderat și aduceți salata până la punctul de fierbere, sub capac, fără să o amestecați. De obicei, durează aproximativ 15 minute: veți observa că roșiile se vor lăsa în jos și veți auzi bolboroseala clocotirii.

10.Adăugați sarea, zahărul și condimentele. Amestecați.

11.Aduceți salata până la punctul de fierbere. Adăugați oțetul și amestecați. Acoperiți îndată cratița cu capacul, ca să evitați evaporarea oțetului. Fierbeți salata pe parcursul a încă 5 minute.

12.Transferați salata fierbinte în borcanele sterilizate.

Ele pot fi sterilizate prin mai multe metode. Noi le-am sterilizat în cuptor: spălați-le foarte bine și așezați-le pe o tavă. Introduceți-le în cuptorul rece, setându-i temperatura la 120-130°C. După ce cuptorul va ajunge la temperatura respectivă, încălziți borcanele timp de 5-7 minute. Verificați dacă sunt uscate în totalitate. Apoi deschideți ușa cuptorului și lăsați-le să se răcească puțin.

Ca să sterilizați capacele, acoperiți-le cu apă clocotită și lăsați-le să se opărească timp de 7-10 minute.

13.Acoperiți îndată borcanele cu capacele sterilizate, fără să le înfiletați.

14.Puneți o cârpă sau o farfurie pe fundul unei cratițe încăpătoare, astfel încât borcanele să nu se atingă de fundul ei și să nu se crape în timpul sterilizării.

15.Puneți borcanele în cratiță. Turnați apă clocotită în ea, astfel încât nivelul ei să ajungă până la „umerii” borcanelor. Sterilizați borcanele de 500 ml timp de 5 minute și borcanele de 1 litru timp de 10 minute din momentul clocotirii apei din cratiță.

16.Scoateți borcanele din apă și închideți-le ermetic. Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu un prosop călduros pentru 2-3 ore.

17.Apoi întoarceți-le cu capacele în sus și lăsați-le să se răcească complet.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!